Употребление различных сыров вошло в привычку в нашей стране. С ними делают вкусные бутерброды, готовят вкусные закуски, запеканки, салаты и другие блюда. Для приготовления суши также используется сыр, но для них его подбирают по-особенному.
Преимущества сыра для суши
Сыры для суши имеют немало преимуществ перед другими видами продукции благодаря минимальному количеству соли;
- сладким сливочным нотам, которые создает быстрое созревание;
- нежной текстурой;
- хорошей сочетаемости с другими компонентами (чеснок, приправы, пряности, зелень).
При необходимости в домашних условиях дорогие сыры можно заменить более бюджетными вариантами:
- творожный Almette немецкого производителя;
- брынза;
- плавленые вариации без наполнителей;
- ароматизаторов.
Принципиально важно, чтобы они имели нежную текстуру, минимальную кислотность, натуральный вкус. К сырным роллам отлично подойдет соевый соус.
При наличии кулинарных навыков и свободного времени сливочный сыр для суши и роллов можно приготовить самостоятельно. Базовые этапы:
- нагреть 4 л молока до 30 С;
- добавить 1 ч. л. хлористого кальция для лучшего сгущения;
- оставить в теплом темном месте на 6-8 часов;
- удалить лишнюю влагу (процесс может занять до 24 часов).
Зачастую гораздо выгоднее и удобнее воспользоваться услугами профессиональной службы доставки. По отзывам, суши и роллы на заказ от IKURA имеют изысканный вкус, доступную цену и погружают в восточную атмосферу.
Стоит знать! Для многих фанатов домашних роллов актуален ответ на вопрос о том, чем заменить дорогие дефицитные сыры. Кроме привычных для большинства сыров «Рикотта», «Маскарпоне» и феты, нужно пробовать продукцию-аналог. Как называется проверенный продукт? Сушисты советуют поэкспериментировать с Arla Natura, Arla Buko, Hochland Almette «Сливочный» или Cremette, Creme Bonjour. Они отличаются от оригинала составом (в частности, наличием в нем крахмала, некоторых консервантов), нотками вкуса, аромата, консистенции.
Какие сыры не востребованы для суши
Не стоит добавлять в суши твердые сорта. Они не обладают необходимыми органолептическими, физическими свойствами, не смогут подчеркнуть оригинальность блюда. Найти алгоритм приготовления, узнать, какой сыр будет лучшим, можно с помощью книг по теме, периодических изданий, интернет-ресурсов. Шеф-повара рекомендуют новичкам, которые не уверены, подойдет ли их вариант для блюда, взять в качестве базы рецепт темаки-суши с молодым сыром (на йогурте), зеленью, угрем, овощами.