Карри знают все домохозяйки. В Японии его употребляют реже, считая это блюдо европейским.
Что такое карри
Карри – это густой соус из мяса говядины или курицы и заправленный различными специями. В Японии кари впервые стали готовить в конце 19 века, а в 20 веке соус стал настолько популярным, что японцы считают его своим национальным блюдом.
Приготовление классического т карри
- Промыть рис до прозрачной воды.
- Варить рис надо, залив его водой.
- Дав время закипеть воде, убавить огонь.
- Варить, закрыв кастрюлю крышкой, пока не испарится вся вода.
- Выключить огонь и дать время рису дойти под крышкой.
- Нарезанную небольшими кусочками курицу посолить и поперчить.
- Лук нарезать кольцами, морковь нашинковать соломкой, картофель кубками, чеснок мелко измельчить.
- На сковороде в растительном масле обжарить курицу с чесноком
- Добавить к курице остальные овощи и жарить их, пока лук не станет мягким.
- Залить водой или бульоном, и тушить до тех пор, пока картофель станет мягким.
- В маленькой сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить ее до светло-коричневого цвета. Добавить муку к остальным продуктам.
Тушить карри до загустения соуса и только потом подать его к рису.
Карри по-японски
В Японии карри подают не только к рису, но и к лапше. Самое главное в японском карри — это соус ру, который готовят на основе мясного бульона, добавляя в него жир, муку и специи. Готовый соус ру выглядит в виде кубиков, но они не являются специями. Кубики ру придают соусу текстуру и густоту.
Японский вариант карри
- Нарезать курицу небольшими кусочками.
- В разогретом жире обжарить лук до золотистого цвета.
- К луку положить курицу обжарить кусочки до появления корочки
- Добавить нашинкованную морковь и перемешать все продукты
- К мясу с овощами долить воду или бульон, довести до кипения, снимая с поверхности жидкости жир.
- Очищенное яблоко натереть и переложить в кастрюлю к мясу и овощам
- Очищенный картофель нарезать кубиками и варить до полу готовности, затем добавить к основному блюду.
- Положите несколько кубиков ру в емкость с бульоном, и помешивая ложкой, дайте им раствориться.
- Вылить соус ру в кастрюлю с курицей и овощами, добавить соевый соус и подавать карри к рису.
В Японии карри — это единственное блюдо, которое едят ложками.
