Все мы любим роллы и суши, но чтобы отлично провести вечер, необязательно заказывать. Можно ведь приготовить их дома, не так-ли?
Сегодня я покажу для тебя рецепт САМЫХ ВКУСНЫХ СУШ В ДОМАЩНИХ УСЛОВИЯХ!
Итак, рис для суши должен быть японским: Нишики, Кахомаи, Марую, Кокухо или Минори; Европейскую среднюю крупу готовят так, чтобы она была липкой, но при этом каждая крупинка становится эластичной отдельной гранулой, не выкипает в кашу по краю и не остается твердой внутри, это намного сложнее, и это не ясно, при каких условиях это происходит.
Рис нужно измерить. Считается, что на двоих любителей суши порция сухого риса составляет 250 грамм, то есть обычный «стакан»; Такое количество беру на одного (а то и остаётся - беда, разве готовые суши в холодильнике?) Взвешивание необязательно, хотя возможно, если ваши кухонные весы жалуются на бездействие; главное померить объем. За эталон возьмите любой стакан (в то же время он подойдет для стакана). Высыпаем сначала рис, затем в сковороду мультиварки. Не стоит варить сразу больше трех стаканов, рис не любит герметичности; Если у вас есть необходимое количество ключей за два, три, четыре прохода (особенно удобно для мультиварки - у меня один).
Теперь рис нужно промыть. Рис следует мыть вручную в холодной воде; Для этого надеваю специальные толстые резиновые перчатки, иначе пальцы очень холодные.
Дальше все просто:
Первую порцию воды налейте прямо в рис в кастрюле мультиварки - аккуратно перемешайте рукой - аккуратно слейте забелившую воду - налейте следующую порцию - помешайте рис немного сильнее, растирая и массируя («Что ты делаешь сегодня вечером? - Нежный массаж японскому рису ») - слейте забеленную воду - для следующей порции - и повторяйте так, пока вода не станет почти прозрачной. Пытался отмыть до полной прозрачности, посмотреть количество взаимодействий в новом номере нашего любимого журнала «Никогда»; условная почти прозрачность нам подходит.
Сковорода - в мультиварке, электрочайник - включаем, даем закипеть.
Закипел – включить мультиварку на режим самого сильного нагрева и налить в рис кипящей воды.
Если настоящего японского риса купить не удалось, и вы варите среднезерный европейский с невнятным названием «Для суши», налейте столько стаканов воды,»
Сколько стаканов риса было раньше, плюс еще полстакана воды на весь объем.
Если у вас настоящий японский рис, количество закачиваемого кипятка должно быть равно объему сухого риса. Используйте эталонный стакан.
Теперь смотрите на месте и наблюдайте, что происходит в мультиварке. Это не самый интересный фильм, но вкус готовых роллов зависит от своевременности ваших действий, поэтому не отвлекайтесь на Тик-Ток и Instagram.
Как только вода в кастрюле начнет булькать, выключите сам режим сообщений, включите режим «пар» и установите время на 15 минут.
Закрывайте мультиварку и занимайтесь чем хотите, но далеко не уходите, переваривать рис нельзя.
Как только закончатся эти пятнадцать минут, открывайте мультиварку, заправляйте рис, очень-очень аккуратно перемешивайте, убирайте мультиварочную кастрюлю подальше от тепла, накрывайте ее крышкой от другой кастрюли или чистой разделочной доской, и оставьте рис в покое еще на пятнадцать минут.
После этого он будет совсем готов.
Рисовый соус, без которого совершенно невозможно обойтись, - это рисовый уксус с добавлением соли и сахара. Классическим считается соотношение «10 частей уксуса - 6 частей сахара - 1 часть соли», перемешиваем до растворения, можно немного подогреть; на два стакана сухого риса я беру четверть стакана уксуса, две чайные ложки сахара и одну чайную ложку соли; к тому же у Kikkoman, а может быть и у кого-то уже есть готовые соусы, поэтому при покупке рисового уксуса проверьте на всякий случай: может, кто-то уже позаботился о вашем удобстве и растворил все необходимые ингредиенты для полного смешивания ...
Помимо риса, для рулетов вам понадобятся нори - большие прямоугольные тарелки водорослей; их фаршируют рисом и скатывают в сосиски.
В европейской части мира продаются два вида нори для роллов: черный - вкусно, зеленый - нет.
Как выбрать вкусное, если вы видите три упаковки нори, и во всех трех водоросли примерно одного цвета, но в магазине их не пробуют?
Если вы не можете понять, черные перед вами водоросли или зеленые, они просто очень темные, берите, будет вкусно.
Если вы точно уверены, что они зеленые, и других нет, не берите, это не день роллов. Можно вместо них налепить нигири.
Пока варится рис, я обычно нарезаю начинки.
Это практически религиозный вопрос – что можно закатывать в рис, чтобы было вкусно. Теоретически моя религия допускает все; практически это два вида самосоленной семги или форели, любая копченая красная рыба, очень хорошие крабовые палочки, огурцы, зеленый лук, крим-чиз и японский омлет.
Главное – подобрать сочетание начинок, чтобы на срезе готовые роллы выглядели немножечко разными. Роллы с чем-то только одним лично мне просто не даются, я технически не могу положить мало риса (рука не поднимается), один вид начинки в нем теряется.
То ли дело – три-четыре! Но если вам удастся выложить слой риса толщиной в пару рисинок, делайте роллы только с лососем или только с огурцом, например, это будет красиво (а что вкусно, даже и сомневаться не стоит).
Если тебе понравился рецепт, обязательно подпишись и поставь лайк! Также жду твоего мнения в комментариях!
#кулинария #кулинария рецепты #кулинария дома