Приветствую всех, заглянувших на мой канал!
На днях меня спросили, как готовить беляши, и мне самой вдруг так захотелось беляшиков, сто лет их не ела!
Вообще жареную еду для своей семьи готовлю очень редко, считая это неполезным для здоровья, да и калорийно это удовольствие как правило, но раз-два в год, думаю, побаловать себя можно, ничего страшного не случится, ведь вкусно же, тут спорить вряд ли кто станет
Вчера и нажарила, отвели душу, что называется)))
Заодно решила и рецепт написать, может кому пригодится
Тесто давно уже делаю на глаз, не взвешиваю ничего, всегда получается замечательное. Мне больше нравится готовить дрожжевое тесто опарным способом, так меньше риска, что не поднимется, как надо
Ингредиенты:
Для теста
Мука в/с ~ 3 стакана (больших)
Молоко+вода (50/50) - 1 стакан
Сахар - 1 ч.л
Соль - 1 ч.л
Яйца - 3 шт (можно больше)
Растительное масло ~ 100 г (можно сливочное, либо смесь того и другого)
Дрожжи быстрорастворимые (я пользуюсь Dr.Oetker) - 2 ч.л. без горки
Для начинки
Фарш мясной (свинина+говядина) - 400 г
Лук репчатый - 300 г
Яйцо - 1 шт
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Сначала приготовить опару:
Для этого в жидкость (у меня в этот раз молоко+вода) добавить сахар, размешать до полного растворения и всыпать понемногу муку, чтобы получилась консистенция теста, как на блинчики
Поставить в теплое место для брожения
Сначала опара сильно увеличится в объеме и когда она начнет немного оседать, то опара готова
В большую миску или тазик просеять 2 стакана муки
В готовую опару добавить соль и размешать до растворения
В просеянную муку вылить опару, добавить яйца и масло
Вымесить лопаточкой
Это количество муки полностью впитают в себя все жидкие ингредиенты и тесто будет еще жидковатое
Просеять в тесто еще один стакан муки
Теперь уже руками, понемногу захватывая муку, вымесить тесто, скатать шар, накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и полотенцем
Убрать в теплое место для брожения часа на два
Тесто должно быть не сильно плотное, мягкое и эластичное, и не должно приставать к рукам, поэтому не нужно стремиться к тому, чтобы вмешать всю муку, немного муки может остаться, это нормально. Тут нужно "чувствовать" тесто руками, когда необходимо остановиться
Во время брожения тесто будет сильно подниматься, поэтому его пару раз нужно будет обмять
В мясной фарш добавить мелко измельченный лук (можно его прокрутить на мясорубке), соль, перец и яйцо
Перемешать
От теста отделить кусочки весом 60-70 г
Каждый кусочек теста раскатать скалкой в лепешку толщиной 0.5 см и диаметром ~ 12-13 см
На середину лепешки выложить 1 ст.л мясной начинки, слегка размять ложкой
Залепить края лепешки над начинкой, оставляя посередине пустое пространство (дырочку)
В глубокой сковороде прогреть растительное масло и обжарить беляши на среднем огне до готовности с обеих сторон, укладывая сначала дырочкой вниз
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 900 г теста и 13 беляшей
(осталось немного фарша, буквально столовая ложка, пожарила маленькую котлеточку)
Думаю, что все знают, что такое беляши, все их любят, так что в специальных хвалебных эпитетах этот вид выпечки не нуждается)))
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, напишите свой отзыв в комментариях, мне интересно узнать ваше мнение (или хотя бы смайлик🌷 там оставьте, чтобы я видела, что мои рецепты читают)
Кому не трудно, поставьте, пожалуйста, лайк👍 это мотивирует
Моя особая благодарность всем, кто поделится понравившимся рецептом в своих соцсетях
Я рада каждому новому подписчику на мой канал ❤ - присоединяйтесь!
✔ Впереди много интересного🌸
Все рецепты на моем канале приготовлены и опробованы лично, можете смело готовить по любому, у вас все получится✌