Сегодня чизкейк по новому рецепту!
Давно хотела приготовить в такой вариации с голубикой!
Для основы:
- 250 гр печенья (у меня традиционное "Юбилейное")
- 120 гр сливочного масла
Для начинки:
- цедра 2-х лимонов
- 400 гр творожного сыра (у меня Альметте)
- 150 гр сахарной пудры
- 25 гр кукурузного крахмала
- 3 яйца
- 150 гр сливок 33%
- 180 гр пюре банана - это примерно 1,5 шт
- щепотка ванилина
Для украшения:
- голубика или любые другие ваши любимые ягоды
Приготовление:
Для начала подготовим ингредиенты-они должны быть комнатной температуры.
Делаем основу - печенье измельчаем блендером или скалкой. Масло растапливаем в микроволновке и выливаем к печенью. Смешиваем до состояния мокрой крошки и утрамбовываем на дне формы 22 см.
Убираем в морозилку.
Далее подготавливаем цедру двух лимонов.
В чаше силиконовой лопаткой смешиваем творожный сыр, сахарную пудру и цедру до однородного состояния.
В сотейник наливаем сливки, добавляем щепотку ванилина и доводим до кипения на среднем огне. Затем добавляем пюре банана и перемешиваем венчиком. Снимаем с огня.
В чашу к творожному сыру и пудре добавляем кукурузный крахмал.
Затем три яйца по очереди, перевешивая лопаткой смесь до однородности.
Добавляем массу из сотейника к творожной. Хорошо перемешиваем.
Вынимаем замороженную основу для чизкейка и вливаем в неё творожную массу. Выпекаем при 150’ до готовности. У меня ушло примерно 2,5 часа.
Даём чизкейку остыть и убираем на ночь в холодильник.
На утро выкладываем сверху ягоды, делаем нейтральную глазурь по желанию и покрываем сверху наш чизкейк.
*Для нейтральной глазури я взяла 10 гр желатина, замочила в холодной воде на 10 минут. Затем 200 гр сахара и 150 мл воды вскипятила и пару минут подержала до лёгкого загустения. Добавила отжатый желатин, перемешала. Когда глазурь остыла, покрыла ей сверху чизкейк.
Приятного аппетита!