Всем привет! Сегодня хочу помочь разобраться вам в том, какой же хлеб полезен, а какой не очень, ведь это один из наиболее частых вопросов у меня на консультациях.
Тезис, который большинству кажется истиной, но на самом деле ничего общего с ней не имеет: черный хлеб полезнее белого. Давайте же разбираться, что в хлебе делает его более или менее полезным. Во-первых это мука, конечно же. Если при изготовлении хлеба использовалась преимущественно мука высшего сорта, он будет воздушным, мягоньким и вкусным, но никакой пользы нашему здоровью нести не будет, ведь в муке высшего сорта (белой муке) практически не остаётся полезных для нас веществ. А вот хлеб, в составе которого доминирует цельнозерновая мука, мука второго сорта или обдирная мука будет значительно полезнее. Но помните, если на первом месте в составе вы видите муку высшего сорта, то что там написано ещё в целом уже не важно, это значит, что больше всего в хлебе бессмысленной и бесполезной муки.
Вот и получается, что батон из второго сорта муки (ну или хотя бы из первого), да с добавлением отрубей может быть "здоровее" многих чёрных хлебов.
Но подводные камни на этом не заканчиваются, к сожалению. Очень многие производители (таких всё больше и больше) добавляют в хлеб вместо нормального растительного масла маргарин. Это те самые транс-жиры, которые наш организм выводить не умеет и они по сути являются для нас ядом медленного действия. Поэтому обращайте внимание непременно и не покупайте продукцию, содержащую маргарин (либо модифицированные масла растительного происхождения).
Ну и обращайте внимание на калорийность, содержания сахара и прочих вкусненьких добавок. Хлеб с фруктами и семечками по калорийности максимально близок к пирожным, например, и очень часто в таком хлебе высокое содержание сахара, что опять же не в интересах нашего здоровья.
А вот избегать хлеба в рационе совсем нет необходимости, главное не злоупотреблять, конечно. Хлеб с правильным составом - источник сложных углеводов и важных питательных элементов, клетчатки. Так что полностью избавляться от него точно не стоит.
#еда #здоровое питание #здоровье #полезные советы #семья #кухня #хлеб #маргарин #безопасность
