всем привет сегодня мы будем готовить здоровенную белугу весом 32 килограмма
он должен был сделать это сейчас очень трудно, я тебе все расскажу, пойдем в целом, белуга
очень редкая рыба, которая, кстати, самая дорогая черная икра и просто хранить и
и не покупайте его, так как его невозможно поймать в дикой природе, но с помощью друзей
знакомых мы нашли Осетровая ферма, где такую рыбу разводят для
получение черной икры и не было продано на этот здоровенный монстр висит
или 32 килограммов и, в силу своей редкости чрезвычайно дорого 19 тыс.
гривна или 50 000 рублей, кстати, внутри все еще немного дороже,
поэтому мы пока откладываем рыбу и быстро идем в магазин, мы купили 4
упаковки лука, целую коробку желтого болгарского перца
достаточно несколько лимонов и апельсинов рыбу приправой и еще несколько специй
и самое главное-уже лед днем
и у нас не будет времени готовить рыбу, так что мы берем весь лед
магазин и перейдите в кассу
пришел наш выезд за 1700 гривен в рублях, это четыре с половиной тысячи
мы возвращаемся домой и снова будем ловить рыбу жабры и внутренности портятся в
первую очередь, поэтому нам нужно избавиться от них, перевернуть рыбу на один бок и,
начиная снизу, разрезать ножом
брюхо и начать вытаскивать все по местам, разрезая
[музыка] мы выбрасываем большую часть этого, но все еще есть
печень, она более чем съедобна, ее можно приготовить, а также молоко можно
отложить для засолки [музыка]
всю белугу выпотрошили и почистили внутри, переходим к жабрам, я бы не хотел покупать
ножи, поэтому мы будем использовать садовые ножницы,
но даже они не справились, поэтому мы будем использовать большой секатор
когда рыба окончательно очистится от жабр,
вы можете оставить ее, чтобы сэкономить один пакет со льдом, вылейте его в ванну и
равномерно распределите [музыка]
положите на него белугу и бросьте сверху оставшийся лед
[музыка] пока мы не закроем его и не останемся полностью,
добавьте пару слоев фольги, и он будет безопасно храниться как минимум полтора дня,
на следующее утро мы решили заняться овощами,
открыв пачки лука
возьмите луковицу и разрежьте ее пополам,
затем отрежьте хвостики, удалите шелуху и нарежьте лук полукольцами
когда все готово, мы бросаем это в тазик.
следующий - болгарский перец, мы освобождаем нить от мешков с перцами
похоже, чистые мины все еще нужно вымыть, вылейте миску с водой, и
мы вымоем ее руками, готовыми разрезать перец, очень просто отрежьте хвост, чтобы он был
твердым, и обрежьте края мякоти
у нас есть целая миска овощей, пока
посолим, добавим специи, не нужно, мы будем готовить все это в огромных печах,
она нагревается очень долго, поэтому мы включаем ее, и теперь пусть она поднимет
температуру, для рыбы нужно покрыть, она будет на масляной основе
поэтому мы открываем большое количество сливочного масла и кладем его в миску
она должна быть теперь супер мягкая
нужны специи, откройте смесь перцев и залить раствором, затем еще немного белый
перец в ступке измельчить все
получается такая грубого помола, залить все это перцем в масле, а также
откройте имбиря и добавить буквально чуть-чуть рыбы приправа
вылить упаковках по 5 и сушеного тимьяна можно не жалею нисколько
остается добавить только соль, много соли задача-сделать масло по прямой
соленые тогда это будет в самый раз для рыбы и перемешиваем все это нефтяная скважина
в принципе, вы можете поехать к нашей белуге, все нормально, полдня и ночь
в стиле ретро, только половину ее мы разгребаем и получаем рыбу
[музыка] теперь нужно удалить физики этом
костный мозг, который находится внутри позвоночника, и она очень похожа на
сухожилия при нагревании, он будет очень сильно затянуть нашу рыбу, поэтому изнутри
с помощью ножа нужно вырезать хребет ближе к голове и отрезать мясо у хвоста вместе
круг, пока мы не достигнем позвоночника, то порвать с ним сейчас мы просто потяните за хвост и
потянуть за визу ГУ [музыка]
для удобства вы можете намотать его на руку
[аплодисменты]посмотрите, какой он длинный и какая-то внутренняя жидкость
хвоста пойдет в ухо, было бы неплохо нарезать нашу рыбу каким-
нибудь маринадом, для этого мы купили апельсины и лимоны, мы раскатываем апельсин на столе,
разрезаем пополам и выжимаем сок в
миску через сито
с лимонами примерно так же [музыка]
все кости остаются в сети, мы их удаляем, берем обычный шприц и из аптеки
забираем маринад [музыка]
теперь мы накалываем бантик на шубу со всех сторон
[музыка] в принципе ничего другого из продуктов
вам не нужно продумывать на втором этапе, а также выпекать и железный лист и
профили, которые папа приварил, именно такую конструкцию к нему мы привариваем