Суп – символ домашнего уюта и благополучия. Однако для большинства из нас это слово чаще всего ассоциируется с борщом или харчо, щами или рассольником. Вместе с тем, существует ещё немало рецептов вкусных и полезных первых блюд из сезонных овощей. В осеннем меню первое место по праву занимает классический тыквенный крем-суп – простое в исполнении и совсем недорогое блюдо.
Этапы приготовления:
1. Ставим вариться овощной бульон. Для этого морковь и сельдерей чистим, нарезаем крупными фрагментами. Лук можно не очищать, а только тщательно помыть. Его шелуха придаст бульону аппетитный золотистый оттенок. Складываем все овощи в кастрюлю, заливаем 2 стаканами воды, добавляя дольку чеснока, лавровый лист и 5-6 шт. перца, соль. Варим до готовности овощей, но не более 30 минут.
2. Тыкву освобождаем от кожуры и нарезаем некрупными кусочками произвольной формы. Противень или форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой, выкладываем на неё получившиеся дольки. Посыпаем их солью, белым перцем и измельчённым кориандром, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 200 С около 20 минут.
3. В сотейнике слегка обжариваем на растительном масле сначала мелко нарезанный лук, а затем ещё и дольки чеснока. Это должно занять не больше 5 минут. Не следует допускать пригорания лука, а особенно чеснока.
4. Добавляем к луку и чесноку запечённую тыкву. Всё заливаем овощным бульоном без корнеплодов и специй, а затем разбиваем блендером в кремообразную массу. При желании суп можно дополнительно протереть с помощью сита. Так блюдо станет ещё нежнее. Доводим суп до кипения и подаём.
5. Готовый суп прямо в тарелке украшаем сливками или сметаной, а также зеленью петрушки. При желании для декора и дополнительного вкусового акцента вместо сливок используйте бальзамический крем. Приятного аппетита!
А вы любите тыкву? Что готовите из неё? Пишите в комментариях!
Подробный список ингредиентов:
• Тыква — 800 г
• Сельдерей корневой — 200 г
• Лук репчатый или шалот — 2 шт
• Морковь — 1 корнеплод
• Чеснок — 2 дольки
• Масло оливковое — 1 столовая ложка;
• Сливки — половина стакана;
• Кориандр — половина чайной ложки;
• Перец молотый белый
• Соль
• Петрушка