Большой урожай яблок случается обычно раз в два года, и нынешний как раз на эти прекрасные плоды щедр.
Для многих - это самая настоящая головная боль, ведь шарлотку есть каждый день нереально, а конфитюры, джемы, пюре и компоты с яблоками, уже изрядно поднадоели.
Что делать, как быть, куда девать?
Этими вопросами задаются все, у кого яблочки уродились "на славу".
Приветствую Вас,запасливые мои!
Есть спасение, пробуем три вкусных, а главное "яблокоемких" рецепта.
На их приготовление у вас уйдут корзины, а то и коробки яблок, на выходе же получаем бутыль или пакет вкуснейшего продукта. Это сушеные яблочные чипсы, мармелад и уксус.
Преимущество этих трех продуктов еще и в том, что в процессе приготовления можно практически не участвовать.
Плюс:безотходное производство: кожура и сердцевина яблок идут на приготовление уксуса, а из отжимок от сока, варим мармелад.
Итак, рассказываю!
Яблочные чипсы.
Сложно придумать проще и дешевле способ переработки, чем сушка. Чистить яблоки не нужно, вырезать сердцевину - тоже не обязательно. Достаточно просто нарезать плоды тонкими дольками, около 5 мм и разложить нарезку на подносы, большие блюда или противни. Что есть под рукой, на то и кладем.
Если осень теплая и солнечная и место вашего проживания позволяет, можно сушить на улице, накрыв яблочки марлей или тонким полотенцем от насекомых.
Если дождливо и пасмурно, то сушим в приоткрытой духовке, на минимальной температуре. Конечно же вам будет жарковато, но результат того стоит.
Если вы "продвинутый пользователь" и у вас есть сушилка для овощей:вам вообще сказочно повезло, можно положится целиком и полностью на машину.
Запоминаем основное правило сушки: температура сушки в плите или в сушилке не должна превышать +75 градусов, в конце процесса ее можно снизить до +55. Для сушки в плите вам понадобится около семи часов. В сушилке, все зависит от модели вашего аппарата.
Не забывайте, что сушеные яблоки нужно еще и правильно сохранить, чтобы все ваши усилия не были напрасными:основное правило хранения - сухость. Можно положить в льняной или хлопчатобумажном мешочке, в картонной коробке или в стеклянной банке, которая плотно закрыта полиэтиленовой крышкой.
Мармелад.
Яблочный мармелад:это всего лишь высушенное яблочное пюре, так, что никто и ничто не помешает нам его сделать. Тут процесс более трудоемкий, яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевинок, порезать на дольки.
Дольки складываем в кастрюлю, доливаем небольшое количество чистой воды и ставим на медленный огонь. Варим, пока масса не разварится, не забываем помешивать, чтобы не пригорело. Затем пюрируем все это дело блендером или толкушкой и добавляем(или не добавляем, кому как нравится) сахар. Хотите более "пикантный" вариант, добавляйте орехи, корицу, имбирь, перец, любые пряности, которые любите.
Всю эту красоту размазываем тонким слоем по бумаге для выпечки и сушим. Если тепло, просто в помещении, два-три дня, не забывайте перевернуть мармелад, чтобы он просох с обеих сторон. Если уже прохладно, подсушите пару часов в духовке, а затем вытащите и оставьте на ночь в помещении. Все готово:режьте на квадратики или полосочки и наслаждайтесь полезностью и вкусностью!
Уксус.
Рецептом великое множество, но мне по нраву самый простой. Суть приготовления уксуса одна: сбраживание яблок при доступе воздуха. Берем на 1 кг яблок 300 г меда или сахара (можно пополам) и два литра воды.
Яблоки измельчаем любым способом, помните сердцевинки и кожуру от мармелада? Тоже пойдет в дело. Измельчили, заложили в емкость с широким горлом, залили водой в которой предварительно развели сахар и мед и оставили бродить. Два момента: емкость не должна быть маленькой, необходимо оставить место для брожения и горлышко обязательно закройте марлей и закрепите резинкой.
Убираем наш будущий уксус в теплое и темное местечко, каждый день открываем марлю и перемешиваем наш будущий уксус. Держать можно от двух недель до месяца, тут на ваше усмотрение. Затем процеживаем уксус через марлю в чистую емкость, и снова ставим в теплое место. Забываем об уксусе на месяц.
Спустя месяц, проверьте уксус, если содержимое стало светлым и прозрачным:все получилось и уксус готов. Если мутновата, подержите еще. Когда все свершится, подберите для вашего уксуса красивую бутылочку и храните како обычный при комнатной температуре.
Вкусных свершений Вам и до встречи,перерабатывайте свой урожай грамотно).