Вопрос о том, снимать ли клейкую кожицу со шляпок этих очень хороших грибов или не снимать, вовсе не чисто символический, как может показаться. Споры на эту тему между грибниками идут уже десятилетия. И пока нет признаков того, что они скоро прекратятся. Ведь у каждой стороны есть свои доводы и аргументы...
...В один из дней октября этого года я отправился в лес. Как вы понимаете, воздухом весьма свежим подышать и бонусы, в виде грибов, которые у нас в это время года почти никто не собирает, взять.
Опят бонусных не было. Совсем. Других грибов почти тоже.. Не считать же красные мухоморы, которые этой осенью не на шутку разрослись во многих регионах России, за таковых.
Но и другие представители царства грибов всё же порадовали меня. Белые и маслята. С белыми никаких неожиданностей вовсе не возникло. Октябрь - вполне привычный месяц для плодоношения некоторых грибниц беляков. Бывало и в ноябре их собирал, из под снега уже...
А вот маслята... Хочу сразу уточнить, что речь идёт о маслёнке позднем (настоящем), а не о летнем (зернистом). Почти нигде их не было... Но вот нашёл несколько сосен и маленький подлесок между ними...
И там... Там их было много. Очень много. Сделал кучу фотографий, но только некоторые из них могут представлять интерес. Ибо эти грибы были плотно (чуть, не как грузди) покрыты опавшей листвой и хвоей.
Крупные были маслята. Очень крупные.
Диаметр шляпок некоторых из них, лишь слегка не доходил до 15 см. При этом все, учитывая погодные условия, они были свободны от обязательств перед личинками грибных комариков и мух. Летом такое не представляется возможным не только увидеть, но и представить...
Был, конечно же, очень рад, набрав почти 15 литров с одной поляны этих грибов. Кстати, в перчатках х/б собирал, чтобы не было безумно стыдно за свои пальцы. Вернее за их цвет...)))
Добравшись до дома, в первую очередь занялся белыми грибами. Когда часть из них оказалась на сушилке, дошла очередь и до маслят.
Я уже писал про то, что ранее, как и миллионы россиян, чистил маслята до глубокой ночи (иногда и до раннего утра, если их было много!). Потом понял, что снятие кожицы со шляпок маслят, это вовсе не необходимость, а дань семейным традициям.
Решил и в этот раз "дань не платить"... Но, что-то пошло не так... Маслята были крупные. Очень крупные. При этом, на удивление, трубчатый слой этих грибов почти не пожелтел и не стал коричневым, а был бело-зелёным с оттенком жёлтого (правда это было только в лесу!). Шляпки были сухие совсем, ибо дождей давно не было.
Некоторые сосновые иголки, так пристали к кожице, что их весьма трудно было разъединить. Снял кожицу с одного маслёнка и был сильно удивлён. Очень сильно!!! Кожица была не просто сухой, но и очень плотной, и твёрдой. Летом у маслят такого не замечал...
Помял её между пальцами... Впечатление, что листочек из школьной тетради вырвал и пытаюсь его толщину определить... И что-то мне расхотелось таким правильным быть, чтобы не очищать маслята!
Очистил! Самые большие просто заморозил. Те, что чуть меньше 10 см - замариновал. Они, несмотря на свой весьма необычный размер для маслят, очень плотные были....
Вот так рушатся наши стереотипы...
Ещё недавно я смеялся над теми грибниками, которые тратят своё время (как считал - зря!) на снятие слизистой плёнки с маслят.... А теперь и сам этим занялся....
А вот эти маслята в лесу в октябре...
А вы снимаете со шляпок маслят кожицу? Считаете это необходимым? Или, наоборот, никогда не занимаетесь этой процедурой, считая её лишней тратой времени и бессмысленной привычкой?
Спасибо всем, кто прочитал!