Акулы — одни из самых древних существ, живущих на нашей планете, которые почти не изменились за миллионы лет своего существования. На сегодняшний день насчитывается более 400 видов этого хищника.
Большинство акульих представителей являются промысловыми, и не смотря на свой Грозный вид, употребляются в пищу, как и другие многочисленные обитатели морей и океанов.
Состав и польза
Больше всего мясо акулы богато на белок (до 20%). А вот жирность у него невысокая, поэтому считается постным и диетическим. Мы едим акул потому что это настоящий кладезь минералов: фосфор, йод, желез, хром, цинк, медь, марганец, бром, калий и кальций. А витамины группы B присутствуют, практически, в полном составе.
Питательнее мяса акулы считаются её плавники и печень. В плавниках сконцентрированы все полезные вещества, а печень содержит большое количество витамина A и высокое содержание кислот типа Омега-3 в рыбьем жире. Также экстракт акульей печени применяют в изготовлении широкого спектра противовирусных препаратов.
Скелет акулы состоит в основном из хрящей, которые также нашли своё применение в фармацевтике.
Вред
К сожалению, загрязнение мирового океана сказывается на качестве и пользе морских даров. Акулы — не исключение. Почти у трети вылавливаемых особей наблюдается превышение нормы содержания ртути и других вредных веществ. Поэтому, обработка тушек должна проводиться в первые 6 часов. А мясо можно употреблять для приготовления в пищу только после специальной обработки.
Блюда из мяса акулы очень популярны в мировой кулинарии. Известно, что впервые такое мясо было приготовлено в Китае в период правления династии Мин (1368 — 1644). Его подавали на банкетах вельмож и это считалось показателем достатка. Сейчас этот деликатес можно попробовать как в рыбном ресторане, так и купить замороженное мясо для приготовления в домашних условиях. Самыми популярными считаются супы из акульих плавников и жареные стейки.