Очень вкусный торт. Насыщен разными вкусами и структурами.
Этот торт готовится очень быстро, буквально за 1,5 -2 часа.
Черносмородиновый джем можно заменить вишневым или сливовым.
Для коржей:
Противень 38х30 см
Мука 320 гр
Масло сл.200 гр
Желтки 4 шт
Сахар 50 гр
Разрыхлитель 1 ч.л.
Ванильный сахар 10 гр
Соль щепотка
Безе:
Белки 4 шт
Сах.пудра 180 гр
Крахмал 10 гр
Крем заварной:
Молоко 500 мл
Яйца 2 шт
Сахар 50 гр
Крахмал 40 гр
Масло слив 150 гр
Ванильный сахар 10 гр
Соль щеп
Черносмородиновый джем 300 гр
Орехи грецкие 100 гр
Итак, начнем!
В миске смешать муку с разрыхлителем и натертое замороженное сливочное масло.
Яйца перетереть с сахаром и солью.
В муке сделать углубление и вылить желтки, замесить тесто сначала лопаткой, затем руками.
Вырезать пергамент по размеру противня и раскатать все тесто по этой форме, накрыв другим листом.
Испечь корж при температуре 180 гр 10 мин
Тем временем взбиваем белки с сахаром, до устойчивых пиков, в конце добавляем крахмал.
Достаем из духовки корж, даем немного остыть, температуру понижаем до 150 гр
Смазываем корж джемом, сверху выкладываем меренгу(взбитые белки) и аккуратно разравниваем не касаясь джема.
Сверху посыпать орехами грецкими
Запечь в духовке 30-40 мин
Готовим крем:
Яйца перемешать с сахаром, добавить ванилин, немного соли и крахмал.
Вылить смесь в ковш с молоком. И непрерывно помешивая довести до загустения. При появлении первых булек убрать с огня, закрыть пленкой и остудить до комнатной темп.
Сливочное масло нагретое до комнатной температуры взбить миксером до побеления, затем добавить заварную основу и перемешать до однородности.
Остывшие коржи разрезать на три части. Делать это нужно аккуратно, так как они очень хрупкие.
Сборка торта.
Коржи промазываем кремом. Последний корж не мажем. Торт готов. Ставим его в холодильник не менее чем на 4 часа.
Вот так выглядит тортик в разрезе. Приятного аппетита!