Сегодня мы приготовим удивительно вкусный и красивый десерт, который называется «Шахматная доска». Десерт состоит из невероятно вкуснейших шоколадных коржей и нежного творожного крема. Особенностью этого тортика является его внешний вид, собственно из-за чего десерт и получил соответствующее название.
Приготовление десерта займет у вас примерно 2 часа, но это без учета охлаждения бисквитных коржей (этот процесс должен продолжаться минимум 4 часа) и творожного крема. В общем торт приготовить совсем не сложно, однако чрезвычайно важно быть внимательным во время его декорирования, то есть при создании шахматной доски с какао.
Запаситесь всеми необходимыми ингредиентами, терпением и хорошим настроением и у вас все получится.
Ингредиенты
- Пшеничная мука - 150 г.
- Сахар - 350 г.
- Яйца - 4 шт.
- Какао - 50 г.
- Горячая вода - 50 мл.
- Растительное масло - 50 мл.
- Разрыхлитель - 8 г.
- Ванильный сахар - 16 г.
- Соль - Щепотка
- Творог - 500 г.
- Сливки 33% - 400 мл.
- Молоко - 150 мл.
- Желатин - 15 г.
- Лимон - 1 шт.
Приготовление
- На первом этапе в глубокой тарелочке смешиваем 150 граммов пшеничной муки, 50 граммов какао и 8 граммов разрыхлителя.
- Все перечисленные ингредиенты перемешиваем между собой. Просеиваем их через сито.
- Теперь берем 4 яйца. Отделяем желтки от белков.
- Белки отправляем в глубокую тарелку. Добавляем к ним щепотку соли и начинаем взбивать миксером до устойчивых пиков. Постепенно в процессе взбивания добавляем к ним примерно 50 граммов сахара.
- Далее подготовим желтки. К ним, в частности, в процессе взбивания добавляем 50 мл горячей воды.
- Также в желтковую массу во время взбивания отправляем около 150 граммов обычного и 8 граммов ванильного сахара. Взбиваем их до образования красивой и пышной белой массы.
- Взбитые белки и желтки аккуратно смешиваем между собой силиконовой лопаткой.
- В несколько приемов в яичную массу отправляем просеянные сухие компоненты. Вымешиваем до однородности.
- В последнюю очередь в тесто нужно ввести растительное масло. Замешиваем однородное тесто.
- Готовое бисквитное тесто отправляем в разъемную форму диаметром 24 см. Ее дно предварительно нужно застелить бумагой для выпекания. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться в течение 40-45 минут.
- Через указанное время проверяем готовность тортика деревянной палочкой. Она должна быть чистой и сухой.
- Бисквит ставим охлаждаться на решетку. Затем достаем его из формы и снова оставляем на решетке до полного остывания (желательно на всю ночь).
- После этого с бисквита вырезаем ровный корж, который имеет высоту 2 см.
- Тонкий корж откладываем. Тот, который имеет высоту 2 сантиметра разрезаем на окружности шириной 2 см.
- Это можно сделать с предварительно заготовленных шаблонов из бумаги, а можно использовать любые подручные средства: тарелочки, крышечки, стаканы и тому подобное.
- В результате у нас получится 3 коржа: тонкий целый, который будет служить основой тортика и два коржа, которые вырезаны из окружностей.
- Когда коржи готовы, то мы можем начинать приготовления крема. Для этого в молоко всыпаем желатин. Оставляем его на некоторое время «набухнуть».
- Далее нам понадобится мягкий пастообразный нежирный творог. К нему всыпаем ванильный сахар (8 г) и примерно 100 граммов обычного сахара. Перемешиваем компоненты до однородности лопаткой.
- Далее в творожную массу выдавливаем сок из одного лимона. Из него также трем всю цедру. Перемешиваем до однородности.
- Теперь из холодильника достаем охлажденные максимально жирные (минимум 33%) сливки. Взбиваем их миксером до образования устойчивой и густой пены.
- Желатин разогреваем до полного растворения. Отправляем его в творожную массу и хорошенько перемешиваем.
- Полученную творожную массу постепенно вводим в сливки, взбивая миксером на минимальной скорости. Это нужно делать очень осторожно, чтобы крем был густым и пушистым. Крем готов.
- На завершающем этапе начинаем формировать наш тортик. Для этого берем разъемное кольцо и выкладываем нижний тонкий бисквитный корж. Смазываем его кремом.
- Теперь выкладываем вырезанные бисквитные кольца.
- Аккуратно заполняем их творожным кремом.
- Сверху выкладываем второй слой колец и также заполняем их кремом.
- Верхний корж равномерно смазываем оставшимся кремом. Поверхность должна быть ровненькой и гладкой. Ставим в холодильник на несколько часов, чтобы крем полностью остыл.
- После этого снимаем разъемную форму и выравниваем стороны тортика.
- На торт выкладываем вырезанные из бумаги полоски, которые имеют ширину 2 см.
- Через одну полоски забираем. Выкладываем теперь также и в перпендикулярном направлении, забираем через одну. Посыпаем торт какао.
- Чистыми бумажными лентами закрываем полоски с какао.
- Еще раз торт посыпаем какао. Забираем всю бумагу.
- Красивый торт готов к употреблению. Приятного аппетита!
Источник FoodOboz.
