Кукуруза, особенно в вареном виде обладает просто чудодейственными свойствами. Она восстанавливает силы, поднимает настроение, положительно влияет на здоровье сердца, сосудов, кровеносной системы. Эта злаковая культура содержит много клетчатки, поэтому является сытным и в то же время полезным перекусом. При этом содержит незначительное количество калорий, вполне подойдет для людей, соблюдающих диету.
Початки готовятся очень просто, на 2 порции потребуется следующий набор продуктов:
- 4 спелые, крупные кукурузы,
- 1 ст. л. соли на 3 литра воды,
- 1 ч. л. черного молотого перца,
- 4 – 5 лавровых листочка,
- 100 гр. сливочного масла из расчета 20 – 25 гр. на один початок.
Кукурузу стоит выбирать в зависимости от предпочтений, молодую молочную или уже вызревшую желтую. Желательно избегать переспелые овощи, они слишком твердые, и вряд ли станут мягче в процессе даже длительной варки.
Масло желательно подобрать с высоким процентом жирности, оптимально подойдет 82,5 %.
Чтобы зернышки получились более нежными можно добавить 40 – 50 гр. соевого соуса, он действует как уксус, но при этом не оставляет кисловатого привкуса.
Способ приготовления:
1. Початки лучше приобретать завернутыми в зеленые листья, так они дольше сохраняют свежесть. Снять так называемую “обертку” нужно перед самой варкой.
2. Промыть плоды кукурузы проточной водой.
3. Переложить в кастрюлю, залить жидкостью так, чтобы она не только полностью покрывала овощи, но возвышалась над ними приблизительно на палец.
4. Поставить посуду на средний огонь и довести до кипения. Варить 30 минут.
5. Затем добавить соль, перец и лавровый лист.
6. Готовить еще около часа.
7. Зернышки можно проткнуть вилкой. Если они мягкие, то следует снимать кастрюлю с конфорки.
8. Подождать минут 15, чтобы вода слегка остыла.
9. Затем по очереди доставать початки и натирать их кусочками масла.
10. Оставить еще на 15 – 20 минут, чтобы зернышки впитали в себя так называемый соус.