В рецептах средиземноморья очень часто используются овощи гриль, в которых сохраняются наилучшим образом все витамины и микроэлементы. При тушении мяса из говядины и кролика обычно добавляют красное вино, а свинины - белое.
В данном рецепте используются для приготовления соуса некоторые ингредиенты, в состав которых входят компоненты как европейской, так и восточной кухни. Именно они восхитительным образом обогащают вкус блюда. Баклажаны с мясом получились необыкновенно аппетитными и очень вкусными!
Следующие компоненты необходимы для приготовления блюда:
говядина - 1100 г;
белый лук - 250 г;
зубчики чеснока - 3 шт.;
вино красное - 100 мл;
баклажаны - 3 шт.;
белый лук - 150 г;
перец сладкий зеленый и красный - по 1 шт.;
сливочное масло - 30 г;
соль крупная, перец черный, масло оливковое.
Для соуса:
соус английский - 30-50 мл;
уксус бальзамический - 3 ст.л.;
лимон крупный - 1/4 часть;
зубчики чеснока - 2 шт.;
соль - 1 чайная ложка.
Как приготовить, чтобы получилось очень вкусно?
1. В первую очередь в сковороде на любом растительном масле, я использовала оливковое, поджарить нарезанное на кусочки говяжье мясо, плотно мясо не укладывать, чтобы оно жарилось, а не варилось в собственном соку, затем переложить жареные кусочки в глубокий сотейник.
2. Следом положить в сковороду кусочек сливочного масла, добавить нарезанный лук, измельченные зубчики чеснока, пассеровать 2-3 минуты, посолить, приправить черным перцем, налить красного вина.
3. После того как красным вином вы хорошенько "промоете" сковороду, переложить всё содержимое поверх мяса, дополнительно приправить немного солью и черным перцем, накрыть сотейник крышкой и тушить до готовности мяса 1,5-2 часа.
4. Пока тушится мясо подготовить поочерёдно овощи гриль. Сбрызнуть оливковым маслом очищенные и нарезанные на крупные кусочки сладкие перцы обоих цветов, затем поджарить без добавления масла на сковороде гриль, посолить.
Готовые перцы переложить в миску, на этой же сковороде поджарить нарезанные кольцами лук и баклажаны, которые следует нарезать не очень тонко, толщиной приблизительно 0,5-0,8 см, посолить.
Хочу заметить, что баклажаны гриль я готовлю с добавлением небольшого количества масла под крышкой с отверстиями для выхода пара.
5. Подготовить соус, для этого смешайте натертые зубчики чеснока со всеми перечисленными компонентами.
6. Готовые овощи гриль залить подготовленным соусом, перемешать всё с осторожностью, чтобы не помять нежные баклажаны.
7. В блюдо выложить готовое мясо из говядины, добавить овощи гриль, вновь всё аккуратно перемешать (я это делаю руками). Если овощи остыли в процессе приготовления, то следует поставить на несколько минут в горячую духовку или микроволновую печь.
Баклажаны с мясом, приготовленные по этому рецепту, без всякого сомнения понравятся вашим гостям и домочадцам!
#гриль #баклажан #овощи гриль #баклажаны рецепт #мясо с овощами
Поставьте лайк если тоже любите пикники и овощи на гриле, поделитесь в комментариях, какие предпочитает рецепты для гриля?
А так же посмотрите еще публикации:
Пикник получается удачнее, если готовить куриные крылышки на гриле с минимумом специй
Рецепт салата с креветками и авокадо, очень вкусный и сытный
Овощное рагу с соусом, сочное, ароматное, легкое, словно летнее настроение