Всем здравствуйте, сегодня поговорим о прекрасном алко-напитке пина калада (Pina Colada).
На этот напиток в профессиональной барменской среде смотрят свысока. Репутация коктейля была изрядно испорчена использованием в адаптированном на массовое потребление рецепте дешевых алкогольных напитков и искусственных ингредиентов, и полуфабрикатов низкого качества. В классический же состав коктейля входят лишь натуральные компоненты, благодаря которым в 50-60-е коктейль с тропическим вкусом так быстро завоевал признание любителей карибского флера.
Название коктейля происходит от двух испанских слов: piña – «ананас» и colada – «процеженный», «отфильтрованный». Термин впервые появился на Кубе и долгое время употреблялся для безалкогольного напитка, всего лишь свежевыжатого ананасового сока без мякоти. В истории возникновения «Пина колады» однозначно только одно: появилась она в Пуэрто-Рико – государстве, ассоциированном с США, и родине Рики Мартина. За лавры изобретателя коктейля борются сразу три пуэрто-риканских бармена. Рамон Марреро Перес, бармен первого в стране люксового отеля Caribe Hilton, утверждает, что это он придумал «Пина коладу» в 1952 (по другим данным – в 1954) году, используя новый тогда на рынке продукт – кокосовые сливки Coco Lopez. Его коллега, Рикардо Гарсиа, говорит, что Перес лишь позаимствовал придуманный Гарсиа рецепт.
Интересно, правда?
Так вот, поговорим о рецепте
Пина Коладу можно приготовить как в блендере, так и в шейкере, кому как удобно. В последнем случае коктейль получается более концентрированным, но не менее пушным, воздушным. Однако в большинстве общепризнанных рецептов используется именно блендер для создания более кремовой, нежной текстуры.
Обычно для Пина Колады используют светлый ром, но не менее хорошо подойдет и пряный, и темный - они добавят полноту вкуса и насыщенность. Если вы планируете добавлять сливки, то не стоит добавлять жирность более 20%, ведь коктель перестанет выглядеть так презентабельно.
Оригинальный рецепт Пина Колады:
60 мл светлого рома
30 мл кокосовых сливок
30 мл обычных сливок
180 мл свежевыжатого ананасового сока
70 гр крошеного льда
Украшение по желанию: ломтик ананаса с кожурой на стенку стакана
Коктейльная трубочка
Поместить все ингредиенты в блендер со льдом и взбивать в течение 15 секунд. Перелить содержимое в бокал, украсить бокал ломтиком ананаса и коктейльной вишней. Подавать с коктейльной трубочкой.
Подача:
Традиционно коктейль подается в бокале «харрикейн». Он получил свое название от одноименного коктейля и используется для многих тропических коктейлей, в том числе «Сингапурского Слинга» и «Голубых Гавайев». Особенность бокала – его большой объем (400-600 мл) и форма в виде вихря торнадо. Также для «Пина колады» используют бокал Poco Grande, похожий на харрикейн, но с более длинной ножкой и короткой чашей.
Это был оригинальный рецепт Пина Калады, если увижу интерес напишу статью так же о сторонних рецептах этого прекрасного напитка,
На этом я с вами прощаюсь, хорошего всем настроения :)