Ингредиенты
- Сливочное масло (для смазывания сковороды)
- 4 больших яйца
- 2 средних лимона
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 чашки миндальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- Для подачи: Сахарная пудра и свежие ягоды (по желанию)
1. Нагрейте духовку до 350 градусов и установите на среднюю. Выровняйте дно круглой формы для кекса с пергаментной бумагой. Хорошо смажьте бумагу и стенки сковороды маслом. отложите в сторону.
2. Разбейте и отделите 4 больших яйца, поместив яичные белки в чашу миксера для взбивания (можно использовать электрический ручной миксер или прочный венчик), а желтки в большую миску.
3. Мелко натрите цедру 2 средних лимона, чтобы получилось 2 столовые ложки, и поместите в миску с яичными желтками. Добавьте 1/2 стакана сахарного песка и перемешайте деревянной ложкой или прочной резиновой лопаточкой до тех пор, пока смесь не станет однородной и не останется следов яичного желтка.
4. Добавьте 1/2 стакана миндальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Перемешивайте, пока смесь не будет однородная.
5. Взбейте яичные белки до образования пены, 2-3 минуты (около 5 минут вручную). Добавьте 1/3 взбитых яичных белков в тесто, чтобы оно стало светлее. Затем аккуратно сложите оставшиеся яичные белки в форму. Переложите тесто на подготовленную сковороду и аккуратно разложите ровным слоем.
6. Выпекайте до тех пор, пока края торта не начнут отрываться от стенок сковороды, верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, от 25 до 30 минут. Поставьте кастрюлю на решетку и дайте остыть в течение 15 минут.
7. Подавать теплым или комнатной температуры, посыпав сахарной пудрой и при желании со свежими ягодами.
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
Место хранения: Остатки можно хранить плотно завернутыми при комнатной температуре до 3 дней. Торт также можно заморозить на срок до 1 месяца, если завернуть в двойной слой полиэтиленовой пленки, а затем завернуть в алюминиевую фольгу. Разморозьте при комнатной температуре в течение 3-4 часов перед подачей на стол.
