Доброго времени суток, друзья!
Хочу поделиться с вами рецептом бисквита, который всегда получается высоким. Когда у меня были попытки испечь бисквит по классическому рецепту, а именно отдельно взбивать белки и желтки, он все время оседал. Будучи в гостях у племянницы, я увидела, что она взбивает яйца не отделяя белки от желтков. Он получается высоким и не опускается. На дни рождения, которые отмечаются в семейном кругу, и не предвидится большого числа гостей, я по-быстрому готовлю этот торт. У нас его все любят, особенно внуки.
Ингредиенты
для бисквита:
яйца 6 штук;
сахар 1 стакан;
мука 1 стакан;
разрыхлитель 1 чайная ложка без горки;
для крема:
сливки не меньше 30% жирности 500 мл;
сахарная пудра 70 г;
клубничный джем 250 г;
для помадки:
- какао - 4 чайная ложки;
- сахар - 6 столовая ложек;
- сметана - 4 столовые ложки;
- масло сливочное - 1 столовая ложка;
Приготовление
Взбиваем миксером на большой скорости яйца, вначале без сахара, около 6 - 8 минут. При этом объем увеличивается почти до краев двух литровой емкости. Потом добавляем частями сахар, продолжая взбивать. Выключаем миксер и всыпаем осторожно муку с разрыхлителем. Вымешиваем вручную или миксером на самой маленькой скорости. Форму смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и выпекаем бисквит.
Я пеку его в мультиварке 1час 20 минут в емкости диаметром 22 см. Получается корж высотой около 8 см. Моя племянница печет в духовке при температуре 180° около 40 минут. Теплый бисквит достаем из формы и обворачиваем плотно со всех сторон пищевой пленкой.
Для крема сливки должны быть предварительно охлажденными и желательно, чтобы емкость для взбивания и венчики постояли в холодильнике 30 минут. Сливки начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее, всыпаем частями сахарную пудру и взбиваем до устойчивых пиков. При наклоне емкости, крем не должен скользить по стенке посуды, а оставаться неподвижным.
Остывший бисквит разрезаем ножном на 3 коржа. Первый пропитываем клубничным джемом. Я замораживаю клубнику с сахаром в пропорции 5 : 1, предварительно слегка пройдясь блендером. После размораживания поливаю нижний корж, потом - крем. На второй корж тоже крем, а на верхний - помадка. Можно вместо помадки нанести крем и на верхний корж, его получается довольно много.
Способ приготовления помадки я описывала в рецепте медовика "Наталья".
Ставим готовый торт в холодильник. Он получается очень нежным и вкусным.
Жду ваши комментарии по этому рецепту. Подписывайтесь на мой канал, нажимайте, не забывайте "палец вверх" ! Готовьте вкусно и быстро! Всем успехов!