Борщ один из самых распространенных супов в нашем понимании, и кажется, что нет ничего проще, однако в приготовлении всегда что-то может пойти не по плану. У каждой опытной хозяйки есть свои фирменные фишки по приготовлению супа. Да и в наше время не проблема найти рецепт, но тонкости и маленькие секреты по просторам интернета найти довольно не просто! Сегодня я хочу поделиться с Вами парочкой советов по приготовлению борща, которому меня научила моя бабушка.
Рецепт не будет содержать в себе новых продуктов, но дело в самом процессе. Итак на 3-литровую кастрюлю нам понадобится:
- картофель ( 4-5 шт.)
- капуста (я режу на глаз и люблю суп погуще, поэтому капуста занимает 1/2 часть кастрюли, среднего кочана будет достаточно)
- свекла ( 1 большая или 2-3 средних)
- морковь ( 1-2 шт.)
- лук репчатый ( 1 шт.)
- зелень ( петрушка, укром)
- тушенка говяжья ( беру 2 банки)
- лимонный сок
- сахар
- перец горошком, соль
Приступим к приготовлению:
Свеклу моем (ничего не срезаем и не чистим), далее аккуратно промакиваем ее от влаги и заворачиваем в фольгу, убираем в духовку примерно на 40-45 минут при температуре 180 градусов. Так свекла раскроет свой вкус и подарит свой насыщенный цвет. Вот и первый секрет:)
Следом подготовим все овощи, нарежем картофель, капусту, лук, зелень, натрем морковь на терке.
В кастрюлю наливаем воду и сначала варим картофель примерно 10-15 минут, далее добавляем капусту и оставляем вариться еще на 15 минут.
В это же время подготовим зажарку. Для начала обжариваем на среднем огне репчатый лук до золотистого цвета и далее откладываем его. Морковь будем обжаривать от лука отдельно!!! Приоткрою занавес, морковь мы будем обжаривать 5-10 минут на среднем огне и добавим 1-1,5 ч.л. сахара. Такое маленькое количество сахара сладости не даст, но усилит вкус и добавит моркови насыщенности! Мне больше всего нравится морковь на мелкой терке!
Когда капуста станет мягкой, добавляем нашу зажарку - лук и морковь и варим еще 3-5 минут.
Как свекла у Вас приготовится (должна быть мягкой, попробуйте проткнуть ножом), дайте ей полежать 10 минут, чтобы немного остыть, а далее чистим и трем на мелкой терке. После этого к свекле добавляем немного лимонного сока и 1 ч.л сахара, чтобы во время варки она не потеряла цвет.
Когда наша зажарка уже немного поварилась, добавим с Вами тушенку. Кстати дам совет, очень много перепробовала тушенки, но вкуснее этой не нашла, большое количество мяса, обязательно попробуйте!
Спустя пару минут можем добавлять наш главный ингредиент - свеклу. Варим еще примерно 5 минут. Далее солим, перчим и снимая с плиты кладем зелень! Даем немного настояться нашему борщу и подаем блюдо к столу вместе со сметаной, черным хлебушком и салом! Вообщем кто как любит! Приятного аппетита! Если есть свои небольшие секреты в приготовлении борща, обязательно поделитесь с ними в комментариях!