В хлебный квас кладут нарезанные кубиками или соломкой вареные свеклу, морковь, а также свежие огурцы, зеленый лук, уксус, сахар, соль. Подают свекольник так же, как борщ холодный. Если свекольник приготовляют на хлебном квасе и свекольном отваре, то хорошо промытую неочищенную свеклу отваривают, отвар процеживают, охлаждают и соединяют в равной пропорции с хлебным квасом. Продукты на порцию (в г): квас хлебный 300, свекла 100, морковь 25, лук зеленый 31, огурцы свежие 63, сметана 40, яйца 2 шт., сахар 5, уксус 3%-ный 8, соль 5, -укроп 5.
В хлебный квас кладут нарезанные кубиками или соломкой вареные свеклу, морковь, а также свежие огурцы, зеленый лук, уксус, сахар, соль.
Подают свекольник так же, как борщ холодный.
Если свекольник приготовляют на хлебном квасе и свекольном отваре, то хорошо промытую неочищенную свеклу отваривают, отвар процеживают, охлаждают и соединяют в равной пропорции с хлебным квасом.
Продукты на порцию (в г):
квас хлебный 300,
свекла 100,
морковь 25,
лук
зеленый 31,
огурцы свежие 63,
сметана 40,
яйца 2 шт.,
сахар 5,
уксус 3%-ный 8,
соль 5,
-укроп 5.