В последнее время меня напрягают затраты времени на перегоны и я решил оптимизировать процесс. Ранее я делал классический дробный перегон. Который решил усовершенствовать с учётом коэффициэнтов ректификации, крепости навалки и имеющегося оборудования.
Как указал выше основной целью является ускорение процесса при сохранении (или даже улучшении) качества самогона.
Напомню что слово "качество" для сахарного самогона означает главным образом его "чистоту". Т.е. минимизацию содержания примесей.
Но так же хочу напомнить что просто чистый спирт меня совершенно не интересует.
Брага
Постановка браги является первым этапом на котором уже можно уменьшить количество примесей.
Основными "инструментами" являются следущие факторы:
- Гидромодуль
- Дрожжи
- Скорость брожения
Чем выше гидромодуль -тем комфортнее дрожжам. Тем меньше они набраживают различной дряни.
Различные штаммы дрожжей дают разный состав браги. Применение "правильных" дрожжей дадут более чистую брагу.
Набраживается ненужных веществ меньше при быстром брожении в присутствии подкормки для дрожжей (комфортные условия).
Поэтому стоит применять турбо-дрожжи от хорошей фирмы. Например Патфайндер или Алкотек и гидромодуль не менее чем 1:5.
Первый перегон сахарной браги
Ленивым любителям грязного самогона в один перегон далее лучше не читать:)
Так как брага из-за высокого гидромодуля будет иметь невысокую спиртуозность (брага в принципе имеет невысокую спиртуозность), то коэффициэнты ректификации веществ будут весьма высоки.
Т.е при отборе голов сразу на первом перегоне в "головах" в отбор полетят и промежуточные фракции (так нелюбимый всеми изоамиловый спирт и аналогичные вещества).
Отбор голов делаем струйным а не покапельно. Для сокращения затрат времени на операцию. Ибо на прямоточных дистилляторах нет смысла в "работе на себя" (это не колонна с её удерживающей способностью и многократным тепло-массобменом).
Кроме того есть цель с головами отобрать и более "тяжелые" промежуточные фракции, а значит покапельный отбор с воздушной (а тем более с принудительной) дефлегмацией в плёночном режиме нам даже вреден.
Для уменьшения образования "дикой" флегмы восходящую часть дистиллятора можно "утеплить". А по факту теплоизолировать.
Таким образом стоит отобрать до 10% от АС содержащегося в браге. Лучше ещё больше. Пока жаба не сомкнет на вашем горле свои холодные перепончатые пальцы...
Понятное дело что таким образом отбор голов при первом перегоне не избавит нас от необходимости добирать их на втором перегоне. Так же не удастся отсечь с головами весь изоамилол.
Отбор спирта-сырца ведем до падения крепости в струе примерно до 20-10% в струе.
Далее не выгодно экономически из-за затрат энергии и времени на перегон и воды на охлаждение.
Кроме того тем самым отсекаем хвостовые кислоты, что будут нам "наваривать" на втором перегоне ненужные вещества.
Второй перегон сахарного спирта-сырца.
Полученный спирт-сырец ни в коем случае не разбавляем!
В зависимости от того как сделан первый перегон он может иметь крепость и 30 и 40 и более % об.
Более того, чем крепче "кубовая навалка" - тем ниже коэффициэнты ректификации веществ. А значит они (вещества) будут надежнее "сидеть" в кубе до конца перегона.
Выше речь конечно же шла о хвостовых и остатках промежуточных фракций.
Остатки головных при крепкой навалке так-же изменят коэффициэнты ректификации в меньшую сторону. Нам это невыгодно, но учитывая что они всё равно очень высоки это не доставит проблем при их отборе.
Отбираем головы "покапельно".
У меня длинная 19-ти тарельчатая колонна. Поэтому прежде дам работать колонне "на себя" около получаса. Тем самым дам фракциям распределиться по высоте колонны.
Добор остатков голов необходимо вести со скоростью рекомендованной производителем.
У меня это 100-150 мл/час.
Отбор ведётся с постоянным контролем по верхнему термометру (до выхода на температурную полку) и обязательно "органолептически".
Нет, не по вкусу:) Специально взял в скобки. По запаху конечно!
Я вообще рекомендую не доверять нигде и ни в чём единственному способу. Чем больше ступеней контроля - тем лучше!
Так как головы мы уже отсекали на первом перегоне. При чём вперемешку с "изиками" трудно сказать сколько голов останется добрать на втором перегоне.
Отбор тела сахарного самогона
Как только вы поняли что головы отобраны и в отбор пошло "тело" меняем ёмкость и выходим на рабочий режим. Для моей колонны это 1,5 кВт подаваемой мощности и отбор 1,5 л/час.
Отбор ведём с контролем:
- Температуры в кубе
- Температуры в верху колонны
- По запаху в струе
- По крепости в струе (для тех у кого прямоточный дистиллятор).
Я рекомендую отбирать тело сахарного самогона до температуры в кубе не более 90-91 градус С.
Температура в колонне может иметь различное значение. На это влияют различные факторы. Такие как атмосферное давление, погрешности термометра итд. Соответственно не важна сама цифра на нём. Важно что-бы она была constanta.
Рост температуры на этом термометре свидетельствует о том что в отбор пошли более тяжелые фракции .
Напоминаю что скорость отбора к концу перегона из-за обеднения кубовой навалки следует постепенно снижать. В моём случае это примерно 0,8-1 л/час.
Ближе к концу перегона обязательно нюхайте дистиллят!
Как писал ранее не доверяйтесь лишь одному способу контроля.
Я капаю в ладонь из трубочки что ведет в приёмную ёмкость. Добавляю в ладонь пипеткой воды. Тем самым разбавив крепкий дистиллят. Растираю эту смесь руками, складываю ладони "ракушкой" и вдыхаю всунув нос между ними.
К концу перегона рекомендую почаще менять приёмные ёмкости. Что-бы если прозеваете момент когда хвосты пойдут в отбор не испортить ранее отобранный качественный дистиллят.
Тем кто гонит на прямотоке и второй перегон, рекомендую тормозить отбор тела на 60% в струе. Тем самым минимизируете попадание в продукт неприятных (на вкус и запах) веществ.
Итог
Таким образом получаю дистиллят пожалуй даже лучшего качества нежели "по классике", и при этом экономится уйма времени. Главным образом за счёт отбора голов на высокой скорости.
Опытные самогонщики знают что процесс отбора голов занимает около 50% времени от всего времени на перегон.
Возможно таким образом я теряю больше спирта потому как отбор голов на первом перегоне идет без их укрепления. Но при высоком качестве это разумная цена за экономию самого затратного ресурса: времени!
Спасибо за внимание!
Что вы думаете о таком перегоне?
Ps: Критика приветствуется.
Pps: Не путать "критику" с "хамством".