Все о швейцарских сырах и их классификация.
С давних времен люди заметили, что сыры приносят пользу организму, и при регулярном употреблении, способствуют укреплению иммунитета. Сегодня насчитывается более 5 тысяч видов сыров, причем, большая их часть – это пастозные твердые сыры, которые изготавливаются из цельного молока. По виду сыры могут быть как классическими (твердыми), так и полутвердыми. Крупнейшим производителем твердых сыров в мире является Франция, где производятся такие известные сорта, как Камамбер, Маасдам, Гауда и Гауда с плесенью.
Сыры, в которых содержание жира, превышает 12%, считаются произведенными из молока буйволиц и содержат около 70% жира. Они имеют более высокий процент белка, а их вкусовые качества отличаются от магазинных.
В Швейцарии в последние годы открывается все больше сыроварен по производству мягких сыров. Сейчас из 4 тысяч плантаций, производящих твердые и полутвёрдые сыроваренные сыры только 75% принадлежит государству. Остальная часть – частным лицам и предприятиям.
На сыроварение тратится около 50 000 человек, а на выращивание скота – 15 000 человек. Сыр относится к классу полезных и дешевых продуктов. Каждый швейцарский ребенок съедает 1 200 грамм сыра в день.
Состав и виды Швейцарских сыров
Шпинат, молоко и сыр могут составлять не только основное блюдо, но и основу любого ресторанного меню. Сыры могут содержать компоненты из зеленого и молочного сырья, а также могут быть добавлены к различным блюдам. Однако, прежде чем купить швейцарский сыр, необходимо знать, какие разновидности содержат в себе сырные продукты.
Например, Швейцарский сыр из козьего молока:
Вот он какой сыр - швейцарский. Его вкусовые достоинства раскрываются в натуральном виде: непередаваемые натуральные ощущения, свежий вкус, аромат, упругость, способность долго оставаться свежим в употреблении. Его изготавливают из молока, выращенного в основном на козах (молоко у коз более жирное и имеет более сладкий вкус), добавляя различные вкусные травы.
Швейцарские сыры с плесенью могут стать отличной закуской.
Кедровые и фисташковые сыры со сливочным вкусом представляют собой аналог обычных сыров с большой жирностью. Их приготовление требует особых сыроварных навыков, так как они нуждаются в особом температурном режиме.
Швейцария славится своими сырами. Только на территории Швейцарии выращивают около 100 сорто