Что делать с боярышником, когда созрело так много ягод? Этот вопрос периодически встает перед многими садоводами. В этом году урожай боярышника настолько хорош, что его излишки дадут нам возможность порадовать себя большим количеством заготовок на зиму.
Так как тематика моего блога сами знаете, какая, в первую очередь я посоветую сделать настойку из ягод боярышника на водке. Делается она очень просто и требуется для нее всего два ингредиента: ягоды боярышника и водка (желательно на спирте «Альфа», а не «Люкс»)!
Делаю я настойку на боярышнике уже более 15 лет по рецепту, который в своё время получил по наследству от отца, как и сами кусты боярышника. Позже в интернете лет 10 назад я искал информацию, как сушить ягоды боярышника для заваривания в чае, и прочитал в одной статье, как делать из них настойку. Пропорции совпали, отсюда можно сделать вывод, что рецепт, которым я собираюсь поделиться с вами, верный!
Итак, рецепт приготовления настойки из ягод боярышника, известной в просторечии, как «еврейский коньяк».
1. Собранные ягоды боярышника промываем и удаляем у них хвостики и «попки». Было время, когда я удалял из ягод косточки, но этот процесс требует слишком много времени и сил. Если у вас время есть, то удаляйте!
2. На пол-литра водки требуется 125 грамм ягод. Поэтому для приготовления настойки на боярышнике я предпочитаю использовать тару емкостью 0,7 литра. Тогда в ней остается ещё немного места.
3. На дно бутылки 0,7 закидываем ягоды, потом заливаем их водкой.
4. Бутылку с ягодами и водкой надо не менее 48 раз встряхнуть, чтобы пошел процесс отдачи полезных веществ (экстрагирование) в водку.
5. Как утверждают авторитетные интернет-источники, близкие к медицине, для полной экстракции полезных веществ из боярышника требуется не менее 4-х недель. Поэтому настаиваем свежие ягоды боярышника на водке месяц, а потом всё это можно пить!
По окончании процесса настаивания на ягодах боярышника это животворящее "зелье" приобретает очень приятный коньячный цвет совершенно без всякого красителя, который добавляют в коньяки и бренди (и виски, кстати, тоже). Теперь понимаете, почему в советское время ее называли "еврейский коньяк"? Если обратите внимание, то на всех бутылках отечественных коньяков и виски написано: «краситель: карамель Е150а (Сахарный колер Iпростой)».
Однажды, когда у меня вдруг в морозилке ягоды боярышника для изготовления настойки закончились, я решил сделать настойку на водке на ягодах, сушеных для чая. Так как сушеные в духовке ягоды боярышника имеют очень темный цвет, то и настойка на них получается более темная, чем из свежих ягод. К сожалению, у меня ее не сохранилось, чтобы сделать фото для вас…
Вкус у настойки боярышника на водке слегка сладковатый. Сами ягоды в процессе настаивания слегка теряют в своем цвете. Градусы спирта тоже теряются, как мне кажется. Да и все друзья, пробовавшие у меня настойку, утверждают, что в ней не более 30 градусов. Пьется она очень мягко! Но самое главное, что благодаря отсутствию термической обработки большая часть витаминов и активных веществ должна сохраниться в такой настойке!
Очень вкусным оказался коктейль из настойки ягод боярышника с лимонным тоником. Естественно, он делается через месяц после того, как эта настойка была спрятана в прохладное и темное место. Тоник можно брать хоть «Швеппс», хоть «Эвервесс», главное, чтобы был лимонный. В противном случае лимон придется покупать отдельно и выдавливать его в коктейль…
Итак, рецепт коктейля из настойки боярышника с лимонным тоником более чем прост, но очень вкусен:
1/3 стакана настойки боярышника, остальное лимонный тоник.
(Взять настойку водки на боярышнике и залить ее в стакан на 1/3 высоты.
Добавить к ней 2/3 стакана тоника «Швеппс» или «Эвервесс».
Поверхность напитка сразу же покроется пузырьками, которые сойдут не более чем через 15 секунд.
Очень вкусно закусывать кисло-сладким яблоком, виноградом, клубникой, грушей, шоколадкой…
А теперь немного медицинской информации с разных сайтов:
Боярышник, издавна использовавшееся как мочегонное средство, а также для лечения почек и мочекаменной болезни, в настоящее время широко применяется в Европе как природное средство при различных заболеваниях - от легких форм гипертензии до стенокардии.
Показания к применению
– Для облегчения боли в груди при стенокардии
– Для улучшения функции сердца у пациентов с застойной сердечной недостаточностью
– При сердечно-сосудистых заболеваниях.
Дозировка
Рекомендуемая доза боярышника 300-450 мг в день в виде таблеток и 1-3 чайные ложки жидкого экстракта, в зависимости от состояния сердца
Люди с риском сердечных заболеваний могут принимать для профилактики 100-150 мг добавки или 1 чайную ложку жидкого экстракта в день.
Рекомендации
– Боярышник следует принимать только под контролем квалифицированного медика.
– Если вам приходится принимать большие дозы, боярышник будет лучше действовать, если суточная норма будут распределена на 3 приема в разное время.
– Может пройти 1-2 месяца до того времени, когда боярышник полностью проявит свое действие
Побочные эффекты
– Имеются сообщения о случаях тошноты, потливости, утомляемости и кожных высыпаний, но эти побочные эффекты встречаются редко. К числу других возможных побочных реакций относятся нерегулярное или учащенное сердцебиение, бессонница, возбуждение, затрудненное дыхание и головная боль. Если появляется какой-либо из этих симптомов, прекратите прием лекарства и обратитесь к врачу.
– У людей со здоровым сердцем большие дозы боярышника могут вызывать резкое снижение артериального давления, следствием чего могут быть головокружение и обмороки.
Лично у меня никаких побочных эффектов от настойки на водке ягод боярышника не возникало. Но, тем не менее, на всякий случай напишу, что перед ее приемом Вам следует получить консультацию квалифицированного терапевта и что ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!
Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить ничего интересного!
Ставьте лайки, задавайте вопросы в комментариях.