Всем привет! У меня залежались яблоки, а выкидывать не хотелось, решила приготовить известное и привычное блюдо – шарлотку. Почему бы и не побаловать себя таким десертом? Но. Я решила попробовать приготовить без яиц и посмотреть, что из этого получится. Делюсь результатом.
Нам понадобится:
- Яблоки среднего размера 3-4 шт;
- Мука 1,5-2 стакана;
- Теплая вода 250 мл;
- Разрыхлитель – 2 ч.л.;
- Мёд – 2 ст.л.;
- Масло растительное – 125 мл;
- Сода – 1 ч.л.;
- Уксус для погашения соды;
- Сахар (по желанию).
- Ванилин (по желанию)
Приготовление:
1. Почистим яблоки от кожуры, вырежем серединку и нарежем как нравится (дольки, кружочки, квадратики);
2. Перед тем, как начать готовить тесто, включим духовку, чтобы она хорошенько разогрелась. 180-200 градусов;
3. В миску нальем воды, растопим мед, добавим, разрыхлитель, я ещё добавила ванилин, но это пожеланию. Перемешиваем. Также можно добавить ещё сахар, но по мне будем слишком сладко, раз есть мёд;
4. Просеиваем и добавляем муку, перемешиваем либо вручную, либо миксером, чтобы не было комочков, затем добавляем масло, снова перемешиваем, после добавляем соды, гашеную уксусом, снова все тщательно перемешиваем;
5. Берём форму (у меня была силиконовая), выкладываем на дно яблоки, сверху заливаем тесто и снова выкладываем яблоки для украшения, убираем в духовку на 40 минут. Я снижаю температуру с 200 градусов до 180 и слежу постоянно, если быстро румянится и темнеет верх, то до 150 градусов понижаю.
Всё, наша шарлотка готова! Можно посыпать сверху корицей.
Теперь поделюсь впечатлениями.
Я понимала, что без яиц, вряд-ли будет пышное тесто, как и получилось в итоге. Благодаря соде с уксусом, тесто поднялось, но совсем немного. Тесто было такое, словно не пропеклось до конца, но при этом плотной консистенции, съедобное. Несмотря на всё это, шарлотка оказалась очень вкусной, ванилин с корицей давали свой аромат. На следующий день никому не было плохо: ни мне, ни другим людям, которые ели шарлотку (мало ли, решите, что как так, тесто неготовое, нельзя такое есть), так что можете смело готовим, пробовать, экспериментировать. Возможно, я что-то сделала не так, этого я не знаю, буду пробовать новые вариации рецепта, чтобы найти свой идеал.
Конечно, не могу рекомендовать такой рецепт на постоянной основе, все-таки много глютена (из-за пшеничной муки) и рафинированных углеводов (сахар, мед, ванилин, мука), можно быстро набрать вес, если не следить за потреблением такого блюда.
Был ли у Вас опыт такой выпечки? Если да, поделитесь своими тонкостями, лайфхаками.
Спасибо, что дочитали до конца. Ставьте лайки, оставляйте комментарии, можете поделиться рецептом в социальных сетях. Еще больше статей и видео про питание можете найти на моем канале. Питайтесь правильно!