Мясо косули популярно в кулинарии, так как ее филе, в отличие от других диких животных, обладает менее резким запахом, легкоплавкой жировой прослойкой и малой калорийностью (около 180 ккал). Дополнительным преимуществом продукта является разнообразие рецептов приготовления (супы, запекание, начинка для пирогов). Наиболее ароматным, а также полезным, считается мясо косули, запеченное в духовке. Рецепт ноги косули с лимоном в духовке в фольге Косуля в духовке, рецепты приготовления которой рекомендуют использование маринада, запеченная с лимонным соком получается с ярким ароматом и вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся Для запекания 2,3-2,5 кг ног косули необходимы: лук. Используется молодой, сочный и крупный овощ – 1 шт.; свежий чеснок – 1 целая головка; лимон – 1 шт.; сочная морковь – 100 г; соль классическая – 20 г; аджика (допускается заменить качественным острым кетчупом) – 100 г; натуральный бальзамический уксус – 100 мл; перец. Продукт должен быть с насыщенным ароматом, поэтому измельчать его следует перед приготовлением – 5 г. Для смазывания тару потребуется масло проверенной марки в количестве 20 мл. Пошаговый процесс приготовления Запекать ногу косули желательно по пунктам: Если в наличии замороженная нога косули, то ее достать из морозилки примерно за 72 часа до начала приготовления. Сначала ногу выдержать приблизительно 24 часа в емкости с прохладной водой. При этом воду менять примерно каждые 3-4 часа. После разморозки с вымачиванием, ногу промыть и убрать с нее все пленочки и прожилки. С помощью острого ножа сделать в ноге приблизительно 15-18 проколов. Благодаря проколам мясо лучше пропитается маринадом. После подготовки ноги качественно промыть морковь и натереть составляющую. С лука убрать верхнюю кожуру, затем ингредиент мелко нарезать. Чеснок разделить на дольки, потом каждую дольку очистить.Натереть чеснок или пропустить через специальный пресс. Лимон вымыть и разрезать на 2 части. Выжать из продукта сок доступным способом. Положить в глубокую посуду подготовленные овощи, добавить к ним соль, аджику, влить сок лимона и бальзамический уксус, а также всыпать перец. Тщательно перемешать и потолочь толкушкой ингредиенты маринада. Обильно натереть полученным маринадом ножку косули. Поместить ножку в пакет для запекания, а также поместить в него остатки маринада. Завязать пакет и хорошо встряхнуть, чтобы маринад окутал ножку полностью. Оставить ножку мариноваться 24-48 часов. Сложить фольгу в 2 слоя и хорошо промазать ее маслом. Положить на фольгу маринованную ногу и запечатать ее. Запекать ногу приблизительно 2 часа. Рекомендованная температура 170-180 градусов.
Мясо косули популярно в кулинарии, так как ее филе, в отличие от других диких животных, обладает менее резким запахом, легкоплавкой жировой прослойкой и малой калорийностью (около 180 ккал). Дополнительным преимуществом продукта является разнообразие рецептов приготовления (супы, запекание, начинка для пирогов). Наиболее ароматным, а также полезным, считается мясо косули, запеченное в духовке. Рецепт ноги косули с лимоном в духовке в фольге Косуля в духовке, рецепты приготовления которой рекомендуют использование маринада, запеченная с лимонным соком получается с ярким ароматом и вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся Для запекания 2,3-2,5 кг ног косули необходимы: лук. Используется молодой, сочный и крупный овощ – 1 шт.; свежий чеснок – 1 целая головка; лимон – 1 шт.; сочная морковь – 100 г; соль классическая – 20 г; аджика (допускается заменить качественным острым кетчупом) – 100 г; натуральный бальзамический уксус – 100 мл; перец. Продукт должен быть с насыщенным ароматом, поэтому измельчать его следует перед приготовлением – 5 г. Для смазывания тару потребуется масло проверенной марки в количестве 20 мл. Пошаговый процесс приготовления Запекать ногу косули желательно по пунктам: Если в наличии замороженная нога косули, то ее достать из морозилки примерно за 72 часа до начала приготовления. Сначала ногу выдержать приблизительно 24 часа в емкости с прохладной водой. При этом воду менять примерно каждые 3-4 часа. После разморозки с вымачиванием, ногу промыть и убрать с нее все пленочки и прожилки. С помощью острого ножа сделать в ноге приблизительно 15-18 проколов. Благодаря проколам мясо лучше пропитается маринадом. После подготовки ноги качественно промыть морковь и натереть составляющую. С лука убрать верхнюю кожуру, затем ингредиент мелко нарезать. Чеснок разделить на дольки, потом каждую дольку очистить.Натереть чеснок или пропустить через специальный пресс. Лимон вымыть и разрезать на 2 части. Выжать из продукта сок доступным способом. Положить в глубокую посуду подготовленные овощи, добавить к ним соль, аджику, влить сок лимона и бальзамический уксус, а также всыпать перец. Тщательно перемешать и потолочь толкушкой ингредиенты маринада. Обильно натереть полученным маринадом ножку косули. Поместить ножку в пакет для запекания, а также поместить в него остатки маринада. Завязать пакет и хорошо встряхнуть, чтобы маринад окутал ножку полностью. Оставить ножку мариноваться 24-48 часов. Сложить фольгу в 2 слоя и хорошо промазать ее маслом. Положить на фольгу маринованную ногу и запечатать ее. Запекать ногу приблизительно 2 часа. Рекомендованная температура 170-180 градусов.
