У "Оливье" есть вкусная альтернатива: секретом поделилась звездная шеф-повар

Как приготовить ''Оливье''

Время идет, а что-то все равно остается неизменным: салат, без которого невозможно представить ни одно застолье. Да-да, это оливье. Немного разнообразия еще никому не навредило, поэтому стоит приготовить вкусную альтернативу салата, которая очень близка к оригиналу.

Шеф-повар Ольга Мартыновская на своей странице в Instagram поделилась идеей салата и всеми секретами его приготовления.

Альтернатива салата "Оливье". Источник: Скриншот поста Ольги Мартыновской в Instagram

Ингредиенты:

• Филе перепелки – 4 шт
• Перепелиные яйца – 6 шт
• Домашний майонез – 2 ст. л.
• Каперсы – 1 ст. л.
• Нарезанные корнишоны – 1 ст. л.
• Картофель отварной в мундире – 1 шт
• Чеснок – 3 шт
• Зеленый лук
• Салат ромэн или айсберг
• Тимьян

Способ приготовления:

1. На сковороде растопить сливочное масло, положить туда целые зубчики чеснока и тимьян. Наверх выложить филе. Посолить, поперчить и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Порезать корнишоны кружочками. Измельчить зеленый лук.
3. Смешать майонез, лук, каперсы и огурцы.
4. Полученный соус выложить в тарелку. Сверху положить листья салата.
5. В центре положить разрезанный пополам картофель. По краям – отваренные перепелиные яйца и филе.
6. Посыпать специями и украсить измельченным зеленым луком.

Советы от шефа:

• Важно не пережарить перепелку – она должна остаться розовой внутри.
• Используйте только домашний майонез.
• Перепелиные яйца следует варить не более 1 минуты.
• Выбирайте крахмалистый тип картофеля и не переварите ее.

Источник FoodOboz.