Лежни картофельные.
Картофель 150,
капуста квашеная 50,
лук репчатый 125,
сало-шпик 25,
яйцо 1 шт.,
мука 15,
сметана 30,
перец,
соль.
Отварной горячий картофель протирают, смешивают с сырыми яйцами.
Квашеную капусту тушат, в конце тушения заправляют солью, перцем, обжаренным на сале луком.
Подготовленную картофельную массу выкладывают на обсыпанную мукой доску, разравнивают, кладут на нее фарш из капусты с луком, закрывают его частью картофельной массы, кладут на смазанный салом лист, смазывают салом и запекают в духовке.
Подают лежни со сметаной.
Кныдли.
Картофель 200,
мука 50,
яйцо 1/4 шт.,
слива 60,
сахар 5,
масло сливочное 10.
Сырой очищенный картофель измельчают на мелкой терке, сок сливают и используют для приготовления крахмала, а густую часть перемешивают с пшеничной мукой, солят и замешивают крутое тесто (как для вареников).
Формуют шарики, зафаршировав каждый из них одной сливой (с косточкой или без нее).
Отваривают до готовности в подсоленной воде. При подаче поливают растопленным маслом.
Мнишки.
Мука пшеничная 50,
яйцо 1/2 шт.,
творог 30,
картофель 40,
молоко 50,
соль.
Из муки, яиц, творога, вареного тертого картофеля, молока, соли замешивают тесто.
Формуют шарики и жарят их до готовности в масле.