Пянсе – корейские пирожки, наподобие мантов. Готовятся на пару. Они получаются пышные, сочные и очень вкусные. Это очень популярное блюдо на Дальнем Востоке. Подавайте с кимчи или с острым соусом.
Ингредиенты:
Тесто:
- Вода (теплая) – 700 мл;
- Мука (просеянная) – 1 кг;
- Дрожжи – 9-10 г;
- Сахар – 2 ч. л;
- Соль – 1 ч. л.
Начинка:
- Капуста – 800 г;
- Фарш (свинина и говядина) – 700 г;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Кориандр – 1 ч. л;
- Соль – 2 ч. л;
- Перец – по вкусу.
Дополнительно:
- Масло растительное – для смазки.
Приготовление:
- Опара. В миску влейте 50 мл. воды, добавьте дрожжи, сахар и 2 ч. л. муки. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 мин., пока опара не поднимется;
- Тесто. Возьмите глубокую миску и всыпьте муку. Сделайте в ней углубление, добавьте опару, оставшуюся муку, соль и замесите тесто. Оно должно быть не тугое и эластичное;
- Накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 1 ч. Оно должно подняться;
- Помните тесто ещё немного и снова оставьте его примерно на 1 ч;
- Начинка. Нашинкуйте капусту недлинной соломкой. Мелко нарежьте лук и чеснок;
- В глубокую миску выложите капусту, посолите и перемешайте, хорошо обминая руками;
- Пассеруйте на сковороде лук и чеснок. Выложите в сковороду фарш и обжаривайте примерно 10 мин. Добавьте кориандр. Посолите и поперчите;
- Снимите с огня. Отожмите капусту, выложите в сковороду, перемешайте и оставьте начинку остывать;
- Формирование пирожка. Возьмите миску с тестом и вновь помните его. Разделите тесто на 2 части и скатайте толстые колбаски. Нарежьте на кусочки, примерно по 80 г. Скатайте шарики, отложите и накройте пищевой плёнкой. Оставьте на 10 мин;
- Возьмите шарик и раскатайте в лепёшку толщиной 5 мм. Выложите в центр столовую ложку начинки. От краёв должно оставаться расстояние 1.5-2 см. Заверните в виде пирожка. Залепите края в виде косички. Приплюсните слегка по бокам, чтобы придать форму круга;
- Выложите пянсе в мантоварку, на расстоянии 5-10 см. между порциями. При необходимости смажьте дно маслом. Готовьте в течение 30-40 мин.
⠀
Читайте также:
- Сырные шарики - https://very-stylish.space/recipe/syrnye-shariki/
- Пушистый омлет - https://very-stylish.space/recipe/pushistyj-omlet/
- Соус гуакамоле - https://very-stylish.space/recipe/sous-guakamole/
- Пасха заварная «Царская» - https://very-stylish.space/recipe/pasha-zavarnaja-carskaja/
⠀
Больше рецептов и статей на нашем сайте.
ПОДПИШИТЕСЬ на канал, чтобы не пропустить новый материал!