Сегодня на каждом заводе или цеху по переработке молока есть собственная лаборатория. Даже на небольшом предприятии оснащенность такой лаборатории позволяет определять базовый состав молока. А на крупных предприятиях и в региональных лабораториях сделать это можно почти автоматически, да и результат будет более глубокий.
Жирно-кислотный состав молока влияет на питательно-физиологические качества продукта. Фермеры могут использовать эти данные для оценки конверсии корма и даже как показатель плодовитости коровы.
Важно - коровье молоко в среднем содержит 4,2% жира. Показатель может варьироваться от породы к породе, от генетического фактора, кормления и конечно от состояния коровы.
В молоко жирные кислоты находятся как в свободной форме, так и в связанной.
Исследователи из университета Мартина Лютера в Германии отмечают, что состав жира молока изменяется в течение всего периода лактации. И например, к середине лактации увеличивается доля новообразованных жирных кислот (С4:0-С14:0), в то время как доля жирных кислот с 17-ю и более атомами углерода снижается.
Жирные кислоты молока влияют как на производственно-технические показатели такой продукции как масло и сыры, так и могут оказывать влияние на здоровье человека. Ненасыщенные кислоты делают масло более плавким, удобным для намазывания, повышают в принципе качества молока для сбивания в масло и снижают уровень холестерина.
Ученые немецкого университета сделали вывод, что методы селекции позволят вывести породу коров с максимально полезным для человека жирно-кислотным составом.
И доказали, что синтезированные в организме коровы жирные кислоты - тот показатель который отличается высокой преемственностью.
Благодаря этому селекционные методы, направленные на повышение надоев, снижают долю большинства жирных кислот в сыром молоке.
Были ли вам интересен материал? Если да - поставьте нам лайк, это лучшая оценка нашей работы! Также напоминаем, что в комментариях вы можете задать любой вопрос о кормлении и здоровье сельхозживотных, мы обязательно на него ответим!
Как кормить корову правильно если Вы - начинающий фермер, прочтите по ссылке.
Как сделать так чтобы корова давала больше молока?
Почему коровы перебирают корм?
Больше о полезных продуктах для КРС и свиноводства по ссылке.
#мустанг #мустанг технологии кормления #ферма #dairynews #сыр #село