1 кг свинины (шейка),
50 г майонеза,
соль,
молотый черный перец,
чеснок по вкусу.
Для начинки:
3—4 китайских яблочка или 1 большое красное яблоко,
200 г яблочного пюре,
2—4 шт. кураги.
Мясо обмыть холодной водой, обсушить, натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком по вкусу.
Завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 3—б часов.
Яблоки и курагу промыть, мелко нарезать, соединить с яблочным пюре, перемешать.
После того как мясо слегка замаринуется, острым соком сделать глубокий продольный надрез, внутрь поместить начинку, соединить края надреза.
Смазать поверхность мяса майонезом, обернуть его в фольгу и уложить на противень.
Запекать в предварительно нагретой до 200'- 220” в духовке около 1 часа.
Перед подачей нарезать ломтями, посыпать зеленью петрушки.
Гарнировать клюквой, клюквенным желе.