Доброго Времени суток! Недавно решила заняться приготовлением домашнего сидра. Что бы и себя любимую порадовать и друзей угостить.
Что же за напиток такой этот яблочный сидр? Яблочный сидр - это некое подобие вина, пришедшее к нам из средневековой Франции. Всё приготовление сидра сводится к брожению яблок или яблочного сока вместе с сахаром.
Для приготовления домашнего сидра нам понадобятся:
- яблоки - 5 кг
- сахар - 1 кг
(при необходимости количество яблок и сахара можно увеличить в тех же пропорциях)
Для начала моем яблоки, удаляем черенки, листья и плодоножки. Сердцевину с семенами можно оставить. Измельчаем яблоки при помощи мясорубки, соковыжималки или любым доступным вам способом.
Закладываем измельченные яблоки в банки примерно на 2/3 от объема банки, примерно 2,5 кг.(я использовала трёхлитровые) Оставшееся место заполнится углекислым газом и пеной.
На килограмм яблок добавляем в банку 100-150 граммов сахара и перемешиваем.
Горлышко банки завязываем любой чистой тканью(лучше использовать марлю) и на 3-4 дня ставим в тёмное тёплое место в доме. Каждый день содержимое банок лучше перемешивать, чтобы верхний слой не высох.
Спустя 10-17 часов появится характерный запах брожения и пена.
Далее из яблочной смеси следует отжать сок и перелить его в чистую ёмкость для брожения.
На банку, в которой у нас налит яблочный сок надеваем медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев.
Сидр должен бродить в тёмном месте 40-65 дней при температуре 18-27 градусов. В это время на дне появится осадок, перестанет образовывать газ из-за чего перчатка опадёт и сам напиток посветлеет. Это будет означать то, что брожение окончено.
Сидр пропустить через несколько слоёв марли, чтобы в отделить сидр отделить от осадка.
Напиток разлить в бутылки или банки и плотно закрыть пробками. Если не планируете наполнять напиток газами, то заполняйте ёмкости до горлышка, если хотите чтобы он пузырился, то оставьте немного места.
В течении следующих трёх месяцев напиток должен настоятся при 6-12 градусах. А уже потом можно и приступить к дегустации этого прекрасного напитка!