Специалисты по питанию постоянно подчеркивают не только важность овощей для организма, но и обращают внимание на их цвет. Как и разные виды овощей, продукты разного цвета различаются количеством минералов и витаминов, а также их полезными свойствами.
По словам Иоланты Сабайтене, эксперта по овощам и фруктам розничной сети Iki, чем ярче наша салатная тарелка, тем больше хороших ингредиентов мы получим, но красные выиграли бы в гонке за здоровьем над зелеными овощами, поэтому их следует добавлять в корзина покупок чаще.
«Свежие, немаринованные или иным образом сырые овощи наиболее полезны для организма, особенно весной, когда уже можно найти новые продукты урожая. Чтобы поддерживать сбалансированную диету, вы должны постоянно потреблять нужное количество овощей - их можно есть как гарнир или просто как легкий перекус. Однако при составлении меню важно также обращать внимание на цвет овощей. В этом красном перце больше витамина С и бета-каротина, чем в зеленом. Конечно, нельзя собирать овощи только одного цвета, но красный нужно употреблять гораздо чаще », - советует Я. Сабайтене.
Красные овощи - враг болезней
Одним из наиболее важных свойств, за которые так хвалят красные овощи, является их антиоксидантный эффект. Например, большое количество пигментированных антиоксидантов, содержащихся в красных помидорах, может помочь снизить уровень холестерина в крови или даже снизить риск ишемической болезни сердца и инсульта. Кроме того, биофлавоноиды, которые придают красный цвет фруктам и овощам, могут помочь уменьшить количество свободных радикалов, которые накапливаются в организме, и увеличить риск хронических онкологических заболеваний.
Помидоры, свекла и другие ярко окрашенные овощи считаются профилактическим средством не только от рака, но и от ухудшения памяти, а также помогают поддерживать нормальную мочеиспускание. С приближением летнего сезона нельзя забывать еще об одной важной особенности этих овощей - защите кожи от УФ-лучей.
«Хотя у нас не так много видов красных овощей, как зелени, все они определенно стоит учитывать при составлении еженедельного меню. Жители, выбирающие овощи в соответствии с сезонностью, в этом году смогут насладиться очень ранним и обильным урожаем литовских помидоров », - говорит Я. Сабайтене.
Красные овощи, которые следует обогатить в рационе: помидоры, редис, свекла, красный сладкий перец, перец чили, красная капуста, красный лук, ревень.
Зеленые овощи успокаивают и очищают организм.
Овощи такого цвета обычно выбирают те, кто уделяет пристальное внимание весу и хочет избавиться от лишних килограммов, потому что зеленые овощи легко усваиваются, мало калорийны и богаты клетчаткой. Таким образом, шпинат и капуста с высоким содержанием витамина К, кальция и антиоксидантов являются одними из самых распространенных ингредиентов здоровых коктейлей.
Зеленые овощи также обладают иммунным эффектом и могут защитить от простуды. Кроме того, они помогают сосредоточиться, успокоиться и лучше справиться со стрессом. Поэтому тем, кто испытывает стресс от прибегания к сладкому, желательно съесть огурец или приготовить небольшую тарелку легкого салата.
По словам Я. Сабайтене, свежие овощи, в том числе недолговечные огурцы, а также различные салаты и зелень, уже давно включены в ежедневный рацион.
Не забудьте следующие зеленые овощи: шпинат, огурцы, репу, кабачки, брокколи, салат, кочан и пекинскую капусту, лук-порей, авокадо, артишоки, зеленый перец, спаржу, горох и стручки.
#овощи #овощи и фрукты #полезные овощи #овощи полезные