С августа до середины осени начинается «тихая охота» - сбор грибов. Люди используют в пищу грибы очень давно – жарят, варят, сушат, солят, маринуют.
В последнее время участились случаи отравлений грибами. И не только потому, что собирают их люди неопытные, но и из-за ухудшения экологической обстановки и мутации грибов (это когда ложные грибы очень похожи на съедобные). Отравления наступают в связи с употреблением грибов, растущих около дорог, на газонах. В таких грибах и блюдах из них, присутствуют тяжелые металлы, при накоплении которых в организме поражается нервная система. Грибы также накапливают пестициды и гербициды – ими обрабатываются поля от вредных насекомых и сорных трав.
Отсюда важные правила безопасности при сборе грибов:
- Хорошо знаете грибы – кладите в корзинку.
- Не уверены в съедобности – даже не притрагивайтесь и, тем более, не пробуйте на вкус.
- Собирайте грибы подальше от дорог, промышленных предприятий, иначе рискуете набрать смертельно опасных грибов.
- Не нужны вам старые перезрелые грибы, трухлявые и червивые.
- Сыроежки срезайте с ножкой, т.к. она похожа на бледную поганку (смертельный гриб). А еще пластинки у бледной поганки белого цвета всегда.
- Собрались на рынок за грибами? Берите только грибы по сортам, а не «ассорти», т.е. смесь. Грибную смесь не разрешают продавать по санитарным правилам.
А еще надо помнить, кому противопоказаны грибы:
- маленьким детям до 3-4 лет;
- при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек и печени, болезнях желчного пузыря, при колитах. Грибы трудно перевариваются в организме т.к. состоят из хитина, как и панцири насекомых и раков.
Не забывайте, что в грибах помимо полезных компонентов, могут содержатся и вредные.
#Как отличить грибы от ядовитых #Секреты грибников #тихая охота #Как отличить гриб от поганки #сбор грибов #совет грибникам