Еще в октябре можно спокойно готовить блюда со свежими овощами и не думать, чем их заменить. Но, даже в начале осени бывают дождливые и холодные дни, когда хочется готовить именно горячий ужин. Поэтому рецепты запеченных овощей уже актуальны, и 8 интересных рецептов вошли в эту подборку:
1. Овощи с медовой корочкой
Что надо:
300 г картофеля
150 г моркови
150г тыквы
2 ст. л меда
1 ст. л. куркумы
Масло подсолнечное
щепотка соли
несколько капель лимонного сока
2 ст. л кунжута
Как приготовить:
Овощи следует хорошо промыть и протереть губкой, но не чистить. Порезать на тонкие полоски одинакового размера. Мед смешать с маслом так, чтобы получилась жидкая заправка. К ней добавить сок, соль, куркуму. Тщательно смешать и полить этой смесью овощи.
Духовку разогреть, на противень выложить фольгу, а сверху овощи. Выпекать, пока не появится легкая корочка. Затем полить остатками заправки, посыпать кунжутом, и снова выпекать до румяной корочки.
2. Острое овощное ассорти со специями
Что надо:
300 г картофеля
200 г цветной капусты
2 красных перца
1 морковь
1 кабачок маленький
веточка кинзы
масло
соль
красный перец сушеный
куркума
сушеный чеснок
прованские травы
Как приготовить:
Капусту следует разобрать на маленькие кусочки и залить кипятком на 15 минут. Затем слить воду и просушить капусту. Картофель промыть, но не чистить, нарезать средними кубиками. Перец - нарезать полосками, а морковь и кабачок - кольцами.
Масло смешать со всеми специями и измельченной очень мелко кинзой. В глубокой миске смешать овощи в этом масле и переложить их на противень. Выпекать до корочки сверху и мягкости в середине. Если овощи начнут становиться сухими слишком рано - полейте их еще раз остатками ароматной масла.
3. Овощи в картофеле под сыром
Что надо:
8 картофелин больших
1 красный перец
1 помидор
пучок шпината
100 г сыра твердого
немного масла
специи: соль, черный перец, сушеный чеснок
Как приготовить:
Картофель помойте и протрите, разрежьте на 2 части и выньте серединку, чтобы туда положить овощную начинку. Помидор и перец нарежьте мелкими кубиками и заправьте специями.
Разогретое сковороду и на масле поджарьте измельченный шпинат, чтобы он был мягким.
Картошку помажьте маслом внутри и снаружи, посолите и выложите на противень, застеленный фольгой. Смешайте шпинат, помидор и перец и выложите их в картофель. Выпекайте минут 20 мин., затем посыпьте половинки картофеля тертым сыром.
4. Овощное ассорти с мясом
Что надо:
2 куриные грудки
1 кабачок
1 красный перец
100 тыквы
Для заправки: масло, мед, лимонный сок, веточка петрушки и имбирь сушеный, куркума, соль.
Как приготовить:
Красный перец и тыкву порезать тонкими полосками, а кабачок кольцами. Курицу промыть, просушить и нарезать кубиками.
Петрушку измельчить и перетереть с маслом. Добавить к ним мед, сок и все специи. Полить этой заправкой овощи и грудку и все перемешать.
Выложить на противень тонким слоем все компоненты и полить остатками заправки. Выпекать, пока мясо и овощи не будут полностью готовы.
5. Грибы в соевом соусе
Что надо:
500 г грибов
соус соевый 100 мл
мед
2 ст. л масла
красный перец сушеный
щепотка сушеного чеснока
Как приготовить:
Если грибы крупные, то следует разрезать их пополам. Маленькие оставляем целыми. Смешайте соус, специи и масло с медом до однородной заправки. Залейте грибы так, чтобы заправка все их покрывала. Оставьте настаиваться на 15-20 минут.
Между тем, разогрейте духовку, застелите противень фольгой. Выложите на него грибы и выпекайте 15-20 минут. Грибы должны пустить сок, а затем покрыться корочкой.
6. Сладкий тыква
Что надо:
500 тыквы
3 ст. л меда жидкого
цедра 1 апельсина
4 ст. л апельсинового сока
куркума
сушеный имбирь
мускатный орех
корица
щепотка соли
Как приготовить:
Противень застелите фольгой. Тыкву нарежьте средними кубиками. Смешайте вместе мед, цедру и сок апельсина, все специи. В миске перемешайте тыкву в этой заправке и выложите потом ее на противень. Выпекайте ориентировочно 20-30 минут.
7. Цветная капуста под сливочным соусом
Что надо:
1 небольшая капуста
150 мл сливок
100 г твердого сыра
1 ст. л сливочного масла
соль
2 зубчика чеснока
сушеные прованские травы и 2 ст. л кунжута
Как приготовить:
Капусту разберите на маленькие кусочки с залейте кипятком. Оставьте на 15-20 минут, затем слейте воду. Поставьте духовку разогреваться, а глубокую форму для выпечки оберните фольгой.
Растопите сливочное масло и смешайте его с чесноком, перетертым в пюре. Добавьте также все специи и смешайте все с жидкими сливками. В эту смесь добавьте половину натертого мелко сыра.
Выложите кусочки капусты в форму, залейте их сливочной смесью и ставьте выпекаться на 15 минут. Затем посыпьте второй частью сыра и кунжутом.
8. Овощи под томатным соусом с сыром
Что надо:
200 г творога
100 г твердого сыра
100 г грибов (большие шампиньоны)
1 кабачок
1 помидор
1 баклажана
веточка базилика
чеснок
масло подсолнечное
Как приготовить:
Начинаем с соуса, для него надо перебить помидор в пюре, добавить немного воды, измельченный базилик, раздавленный чеснок и все специи.
На сковороду налейте масло, затем обжаривайте тонкие кусочки грибов. Залейте их соусом и варите еще ориентировочно 5 минут. Пока соус остывает - нарежьте баклажан и кабачок тонкими кольцами.
Следует застелить фольгой форму для выпечки и покрыть ее маслом. Сыр твердый нужно натереть на терке, а домашний - пропустить через сито, чтобы избавиться зернистости.
Далее выкладываем все в форму слоями: кольца баклажанов и кабачков, слой творога, слой соуса, снова овощи. Повторять, пока не закончатся компоненты. Сверху должен быть томатный соус. Посыпьте все сверху слоем сыра и выпекайте, пока он не превратится в темную золотистую корочку.
Такие блюда можно подавать, как отдельно, так и с мясом, рыбой или различными кашами.
#рецепты #рецепты из овощей #вкусно и полезно #что приготовить на ужин #что приготовить на обед #что приготовить из тыквы #что приготовить из кабачков #как приготовить овощи