Происхождение салата Оливье знакомо далеко не многим. Да и все привыкли считать этот салат творением русских и ни как иначе! Но на самом ли деле это так? Давайте разберемся. История салата оливье довольно интересная. На самом деле рецепт салата на сегодняшний день очень далек от оригинала. Да и настоящий рецепт точно не известен. Салат был придуман в 19 веке. Человек придумавший это блюдо был французом проживающим в Москве.
История салата Оливье
Так почему же Оливье? Все очень просто! Дело в том, что повара который придумал данный салат звали Люсьен Оливье. Считается, что Люсьен умер так и не раскрыв подлинный рецепт своего салата. Но перечитав множество рецептов на просторах интернета, перечитав огромное количество книг, газет и статей, вы сможете найти 2 рецепта, которые считаются оригиналами! Они немного отличаются друг от друга, но все же их объединяет общий ингредиент, он же является основным. Этим ингредиентом является дикая птица рябчик.
В первый рецепт входят такие ингредиенты как: рябчики, картофель, листья салата, огурцы, раковые шейки, ланспик, каперсы, оливки, майонез (обычный набор продуктов в холодильнике среднестатистического советского человека=)) ну вы поняли). С таким составом продуктов, этот салат однозначно будет вкусным! Данный рецепт совсем не похож на оливье к которому мы все так привыкли.
Ингредиентами второго «подлинного» рецепта являются: рябчики, икра, листья салата, телячий язык, пикули, раки, каперсы, соя кабуль, свежие огурцы и яйца. Да уж, не каждому под силу приготовить сие чудо! В этих рецептах содержится много не знакомых и сложнодоступных ингредиентов, куда проще приготовить старый добрый «горошек - оливье» Хотя продегустировать «настоящий» салат оливье никто бы не отказался!
Почему оливье в Европе называют «русский салат»?
Русский салат и оливье это одно и то же или все же это 2 разных блюда? Русский салат упрощенная версия оливье. Во времена Советского союза обычному человеку сложно было достать самые простые вещи, куда уж там до раков и рябчиков. Поэтому все ингредиенты нашли аналог попроще. Тем не менее, упрощенная версия салата тоже вкусная, ведь для большинства это и есть подлинный рецепт оливье. В Европе данный салат никто не называет оливье, там он просто «русский салат».
А вы любите оливье?