В детстве, когда я училась классе в пятом – шестом, был у нас в школе предмет такой – «музыка». Он и сейчас есть в современных школах, конечно. Вел у нас этот урок обожаемый нами учитель Алексей Николаевич. Как поется в известной песне, «руководитель был учитель пения, он умел играть на баяне». Так вот к чему я? Алексей Николаевич не занимался с нами по хрестоматийной программе для школьников, написанной еще в далекие советские годы одним известнейшим советским композитором. В 90-е это уже было не актуально. Зато пели мы на музыке всякие-разные современные, и не очень современные песни (под баян, напомню!) типа «Ксюша-юбочка из плюша» и патриотические вроде «Главное, ребята, сердцем не стареть». Разномастный такой репертуар получался. Разномастный настолько, что однажды пришло в светлую голову Алексея Николаича научить нас, пятиклашек, «народной» песне про калину. Ну, где про залеточку поется, помните, да? «Калина красная, калина вызрела…»
Это сейчас, с высоты своего опыта сорокаоднолетнего я понимаю, что песня, мягко говоря, не совсем детская. Вернее, совсем не детская, скажем так. Но тогда, в пятом классе, казалось нам, что «народнее» песни просто не бывает. Ну, про залеточку какого-то, ну и что? Про то, что «я не уважила, а он пошел к другой» разговор отдельный :-)
Такое длинное лирическое вступление было к тому, сейчас, когда я вижу перед собой калиновый куст или кисти с калиной, то сразу этого самого залеточку, как по щелчку, петь начинаю. Вот она, сила искусства!
А теперь слайды перейдем к калине. Статья-то все-таки о ней, родимой
В деревне у родителей прямо у крылечка растет богатый калиновый куст. Цветет он обалденно, и неизменно, из года в год, одаривает нас ягодами калины. Когда дедушка был еще жив, Царствие ему Небесное, он калину эту прямо в кисточках привозил к нам в город в пятилитровом ведерке, уже по первому морозцу и даже снежку. Говорил, что «витамины» нам везет – в чай класть или морс делать. А мама сушила ягоды, и делала после начинку в пироги.
А сейчас часть ягод оставляем прямо на кусту: зимой холодно и голодно, птичкам будет пир.
Что можно приготовить из калины?
Из ягод калины можно сделать полезные заготовки. Ниже я перечислю самые популярные:
1. Что первое приходит на ум, когда нам хочется запасти витаминов впрок? Конечно, заморозить ягоды! Калину переберите, освободите от веточек, помойте и тщательно просушите. Ягоды можно после ссыпать в пакет или контейнер, а после отправить в морозилку. Зимой из мороженой калины можно готовить целебные чаи, морсы и даже кисель – ведь калина – чемпион по содержанию витамина С.
2. Моя мама пересыпает ягоды сахаром прямо в банке, слой за слоем. После калина обязательно даст сок и получится сладкий сироп. Так вот, из сиропа можно сделать ровно все то же, о чем я написала в первом пункте, а ягоды пустить в пироги. Хранить такую засахаренную калину нужно обязательно в холодильнике.
3. Можно сделать калиновое пюре. Помойте ягоды и размельчите их в кашицу блендером. После массу следует перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавьте в «чистое» пюре сахара по вкусу, и заморозьте массу в контейнерах. Пить такое размороженное «варенье» зимой с чаем – отдельное удовольствие.
4. Ягоды по старинке можно и высушить. Для этого кисти калины нужно развесить в хорошо проветриваемом и, главное, сухом помещении, и оставить там вялиться. Готовый продукт не должен быть пересушенным, ломким, но и слишком влажным и мягким оставаться также не должен. В идеале, калина должна стать слегка «резиновой». Храните сухую калину в полотняном мешочке в сухом прохладном помещении.