Я предпочитаю кухню простых рецептов, блюда в которых не слишком много ингредиентов и они простые в приготовлении. Я очень люблю приготовить на завтрак лук порей с яйцом, это быстро готовится, и óчень вкусно и питательно!
Поэтому хочу предложить вам другой, легкий в приготовлении, вариант лука-порея из французской кухни – она одна из лучших (!) в ней много простых рецептов и очень вкусных блюд.
Рецепт "Фондю из лука-порея" – это мелко нарезанный лук-порей, который сначала готовят самостоятельно, пока он не станет мягким, затем добавляют сливки и тушат до мягкого загустения.
Цель в том, чтобы сохранить красивую зелень только что приготовленного лука-порея и в то же время получить растопленный, мягкий и натуральный вид.
Это может быть дополнением или ингредиентом во многих рецептах.
На порцию 850 г понадобится:
- 1 кг лук-порей
- 1 луковица
- 5 ст. ложек оливкового масла
- 250 мл жидких сливок
Подготовка 5 мин.
Время приготовления 15 мин.
Пошаговый рецепт
1 этап - 5 мин.
Подготовить 1 кг лука-порея, очень мелко нарезать его.
Шаг 2 - 5 мин.
Подготовить 1 луковицу, мелко нарезать.
Шаг 3 - 2 мин.
В большой сковороде на сильном огне налейте оливкового масла (можно заменить его сливочным) и, когда оно станет горячим, добавьте нарезанный лук.
Слегка посолить и поперчить.
Тушить 1-2 минуты без жарки.
Шаг 4 - 1 мин.
Затем добавить лук-порей, хорошо перемешать, не солить.
Готовьте, лучше не накрывая или наполовину (для сохранения цвета) ...
Шаг 5 - 4 мин.
... пока лук-порей не станет нежным.
Это довольно быстрое приготовление, потому что лук-порей нарезан тонкими ломтиками.
Шаг 6 - 1 мин.
Затем добавьте 250 мл жидкой сливок, соль и перец, снова перемешайте и убавьте огонь.
Шаг 7 - 8 мин.
Оставьте для загустения медленно томиться, без крышки, пока не получите желаемую консистенцию.
Добавьте приправу.
Шаг 8
Замечания: необходимо получить мягкое фондю, но при этом оно должно оставаться красивым, чисто зеленым и очень аппетитным, поэтому необходимо как можно быстрее приготовить очень тонкие нарезанные ломтики лука-порея и не солить вначале, чтобы избежать излишнего выделения сока.
Хранение: можно хранить несколько дней в холодильнике, закрыв пищевой пленкой, оно очень хорошо застывает.
В любой момент можно достать и добавить как ингредиент в другое блюдо, или просто перекусить по-быстренькому на хлебушек.
Диетическая информация:
На 100 г
- Энергетическая ценность – 128 Ккал
- Белки 2 гр
- Углеводы 7 гр
- Липиды 10 гр
* * * * * * * * *
Если вы хотите узнать рецепты более изысканных блюд с луком пореем, то обещаю вам рецепты от шеф-поваров лучших испанских ресторанов. А, чтобы не пропустить будущие публикации, подписывайтесь (если еще этого не сделали) на мой канал, и будем на связи!
Я лук порей не покупаю, а выращиваю самостоятельно уже много лет. И, если вы тоже хотите посадить лук порей, то я еще расскажу вам какие сорта лука порея выращиваю и поделюсь секретами, как выращивать лук порей.
Если нравится, ставьте лайки и делитесь ссылкой, нажимая на стрелочку. Это важно!
#лук порей #лук-порей #рецепты #кухня #простые рецепты