Как-то так исторически сложилось, что большую часть ларьков с шаурмой в России держат либо армяне, либо азербайджанцы. Родина этого всеми любимого фастфуда находится в восточном Средиземноморье примерно на территории сегодняшних Сирии и Ливана, тем не менее в мире вряд ли найдется страна, где никогда не слышали про шаурму.
Я решил попробовать шаурму в Армении и сравнить, чем она отличается от той, что готовят у нас. Может, мне так повезло с заведением, а может и действительно разница в рецепте столь велика, но их шаурма от нашей отличалась разительно.
По виду заведение типичного шаурмичного типа: меню, распечатанное на листе А4, несколько столиков и довольно скромный выбор блюд. Помимо шаурмы подают хот-доги, пиццу, бургеры и прочий фастфуд.
Меню даже переведено на английский, правда, весьма коряво и с ошибками. Официантка долго не хотела называть свинину свининой, поэтому пришлось заказать "Shaurma pig". Ну ладно, ничего страшного: поем "шаурма свинья" без особых проблем...
И вот спустя минут пятнадцать ожидания принесли заказанную шаурму. Разница по сравнению с той, что делают у нас, видна сразу же невооруженным глазом — размерчик явно не тот. Хотя наверное это и к лучшему: не нужно будет давиться, доедая огромную килограммовую лепешку, туго набитую капустой и корейской морковкой. Такой шаурмы хватит как раз покушать, утолить голод, но не более.
Вот и второе отличие — с торцов здесь шаурма не закрытая, лепешка просто свернута и поджарена, чтобы не раскрывалась. У нас обычно шаурму заворачивают в самый тонкий лаваш и делают так, чтобы с торцов начинка тоже была закрыта хлебом: так и есть удобнее, и не вывалится ничего в процессе.
Но мне, если честно, армянский вариант понравился, ведь процентное соотношение начинки к хлебу здесь намного больше, чем в той шаурме, к которой мы привыкли в России.
Внутри начинки действительно очень много, причем по сравнению с нашей она достаточно сухая. Заливать внутренности шаурмы майонезом здесь не принято, поэтому внутрь заворачивают по сути просто салат из овощей с мясом. Вместе вездесущей капусты и морковки здесь помидоры, перец и огурец. Кстати, мяса положили тоже довольно много, не пожалели свинины.
Как такового соуса в этой шаурме и нет, просто натуральный мясной сок, который неминуемо выделяется при жарке. Еще одно значительное отличие — это обилие свежего базилика. В армянской кухне базилик вообще используют очень часто, не исключением стала и шаурма: сюда его тоже положили достаточно.
Свежий базилик я люблю, пожалуй, даже больше, чем сушеный, поэтому для меня такой дополнительный ингредиент стал приятным открытием.
А что у нас по ценам? Шаурма с курицей и со свининой стоила одинаково — по 700 армянских драм. Но если учесть, что в счет здесь, как и во многих других кафе в Армении, уже вписали 10% за обслуживание, то получается, что шаурма вышла на 770 драм — примерно 115 рублей. Как мне кажется, вполне адекватная цена, особенно учитывая, что мяса в шаурме хватало, не было вездесущего майонеза, зато был ароматный свежий базилик.
Как вам армянская шаурма? Какая лучше: эта или та, что готовят в России?