Алкогольные напитки
Во Вьетнаме употребление алкоголя-это общественная деятельность, которой можно поделиться с друзьями. Вы редко увидите, чтобы вьетнамцы пили в одиночку и никогда не ели. Будьте готовы ко множеству тостов за здоровье, богатство и счастье, а также, без сомнения, за международное взаимопонимание. По обычаю, вы наполняете бокалы своих собратьев-гостей; кто-то другой наполнит ваш.
Консервированное и бутылочное пиво, сваренное по лицензии во Вьетнаме, включает в себя Tiger, Heineken, Carlsberg и San Miguel, но есть также множество очень пригодных для питья – и более дешевых – местных сортов пива, таких как Халида, 333 (Ба-Ба-Ба) и Бивина. Некоторые знатоки оценивают Bière la Rue с вершин Дананга, хотя экспорт Сайгона, Ханойское пиво и BGI также являются прекрасными сортами пива. Многие другие города могут похвастаться собственным местным пивом, таким как Hué (где основной бренд – Huda), Хайфон и Тхань Хоа (где оно просто названо в честь города) - все это стоит попробовать.
Примерно сорок лет назад технология приготовления биа хой (разливного пива) была внедрена в Чехословакии, и в настоящее время ее пьют в огромных количествах, особенно на севере. Биа хой может быть довольно слабым на вкус, но он содержит до 4% алкоголя. Это также смехотворно дешево и предположительно не содержит химических веществ, так что теоретически у вас меньше шансов получить похмелье. Срок годности Биа хой составляет 24 часа, что означает, что лучшие места распродаются к раннему вечеру, и что вы вряд ли будете пить его в предрассветные часы. На юге вы, скорее всего, будете пить биа туой (свежее пиво), близкий родственник биа хой, но подается из бочек под давлением. Торговые точки обычно открыты в обеденное время, а затем снова вечером с 5 до 9 вечера.
Вино (обычный сорт) становится все более популярным во Вьетнаме – даже в небольших городах вы легко отыщете его, а импортные бутылки продолжают появляться в самых неожиданных местах. Местное производство датируется французской эпохой и сосредоточено вокруг Da Lat, а основным производителем является Vang Da Lat. Только в лучших отелях, ресторанах или специализированных магазинах вы найдете приличные импортные бутылки, которые были должным образом сохранены; вы заплатите за них премиальные цены.
Традиционным вьетнамским алкогольным напитком является руу кан, или ликер, дистиллированный из риса. До недавнего времени ruou can считался заведомо низкопробным рынком, уделом рабочих, фермеров и этнических меньшинств. Однако в настоящее время он становится популярным среди среднего класса и особенно среди искушенной городской молодежи, в том числе среди растущего числа женщин, поскольку бары и рестораны в центре города начинают предлагать более качественные напитки.
Рецепты руу могут быть тщательно охраняемым секретом, но его основными компонентами являются обычный или клейкий рис, последний из которых, как говорят, более ароматный и имеет более полный, более мягкий вкус. Отборные травы и фрукты иногда замачивают в ликере, чтобы усилить его вкус и, предположительно, добавить всевозможные лечебные и полезные свойства для здоровья. Вы также увидите банки со змеями, гекконами и даже целыми воронами. Традиционно основные ингредиенты нагревают вместе и закапывают в землю на месяц или более для брожения. В настоящее время для производства используются более современные и гигиеничные технологии ruou может для общего потребления. Обратите внимание на высококачественные ликеры с рисовой дистилляцией, продаваемые под брендом Son Tinh.
Этнические меньшинства северо-запада (тайцы и муонги) готовят свой собственный руу-кан домашней дистилляции, иногда известный как стволовой алкоголь. Посетителей часто приглашают собраться вокруг общего кувшина, чтобы выпить ликер через тонкие бамбуковые соломинки. В более традиционных деревнях это считается священным ритуалом, отказаться от которого было бы оскорблением. Вы услышите тост "Чук сук хо" (за ваше здоровье) и, для более серьезных сеансов выпивки, "Трам фан трам" (в одном)Вода и безалкогольные напитки
Пить воду из – под крана во Вьетнаме небезопасно-поскольку бутилированная вода дешева и широко доступна, вам все равно не нужно рисковать. Избегайте напитков со льдом или тех, которые могли быть разбавлены подозрительной водой.
Безалкогольные напитки местного производства невероятно сладки, но дешевы и безопасны-при условии, что бутылка или коробка хорошо запечатаны – и продаются практически везде. Гегемония кока-колы, Спрайта и Фанты также означает, что вы можете найти газированные напитки в удивительно отдаленных районах. Как ни странно, консервированные напитки обычно дороже, чем бутылка эквивалентного размера, будь то безалкогольный напиток или пиво-очевидно, менее шикарно пить из старомодной бутылки.
Более эффективным средством для утоления жажды является свежий кокосовый сок, хотя его труднее найти на севере. Свежие соки, такие как апельсиновый и лаймовый, также восхитительны – просто убедитесь, что они не были смешаны с водопроводной водой. Сок из сахарного тростника (mia da) безопаснее, так как его отжимают прямо у вас на глазах. Пастеризованное молоко, производимое компанией Vinamilk, сейчас продается в крупных городах и поселках.
Где-то между напитком и закусками, че готовят из муки таро и зеленой фасоли и подают на льду с кусочками фруктов, цветным желе и даже сладкой кукурузой или картофелем. В жаркую погоду он обеспечивает освежающее действие сахара.