ристретто,ristretto,corto,shrunk,shot
подаётся со стаканом холодной питьевой водой,это предотвращает обезвоживания организма, вода помогает очищать вкусовые рецепторы.
Ристретто-это экстракт свежемолотых кофейных зёрен, запресованных при помощи темпера, весом в 20-22 кг. сформированных в кофейную таблетку в холдере, пропущенную через группу кофе машины под давлением в 9 бар, при 90 градусах, кофейный экстракт проливается тоненько струйкой в течении 18 секунд и на выходе 22 мл. кофейной основы.
На протяжении первых 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают кофейные эфирные масла которые и образуют столь яркий вкус и аромат кофе, в то время как кофеин активно выделяется гораздо позже. Фактически, в обычной чашке ристретто содержание кофеина ниже, чем в порции эспрессо.
Ристретто несёт в себе очень простой смысл почувствовать вкус и аромат напитках.