Все мы хорошо знаем о важности здорового питания. Однако мы не всегда понимаем, почему отдельные минералы играют такую важную роль в нормальном функционировании нашего организма. Сегодня мы подробнее рассмотрим калий, который выполняет множество важных функций в нашем организме.
Что такое калий?
Калий является электролитом, положительным ионом соли. Калий растворим в жидкостях организма, а поскольку большая часть нашего тела состоит из воды, он присутствует в большинстве частей тела. Поскольку он легко проникает через клеточные мембраны, он отвечает за транспортировку воды по организму и играет важную роль в управлении водными ресурсами.
Например, многие люди интуитивно тянутся к богатому калием томатному соку, чтобы справиться с сильными симптомами похмелья.
Электролит калий также участвует в правильном натяжении клеточных мембран и нервной передаче, влияя на нормальное функционирование нашего мозга. Другой важной функцией калия как электролита является поддержание кислотно-щелочного баланса в организме, и адекватное поступление этого макроэлемента помогает предотвратить закисление организма.
Калий помогает обеспечить правильное распределение питательных веществ по всем клеткам организма. Работа калия также включает в себя регулирование кровяного давления. Калий необходим для правильного сжигания белков и углеводов. Его роль велика в процессе снабжения кислородом нашего мозга и клеток. Нельзя забывать и о влиянии калия на секрецию инсулина, что очень важно для диабетиков.
Чтобы проверить состояние важнейших электролитов в плазме крови (калия, а также натрия, кальция и магния), в клинике можно сдать анализ крови, называемый ионограммой.
Калий и сердце
Калий необходим для здорового функционирования сердца, поскольку высокое кровяное давление является одной из наиболее распространенных причин сердечных заболеваний, инфаркта миокарда и инсульта. Одна из важнейших функций этого ценного элемента - обеспечение правильного сокращения сердечной мышцы и других мышц.
Калий регулирует работу сердца, но его роль сильно зависит от количества натрия в организме. Натрий и калий тесно связаны между собой. Первый элемент является антагонистом второго, т.е. они действуют противоположными способами. Баланс между этими двумя электролитами необходим для поддержания гомеостаза во всем организме. Чем больше натрия (в основном поваренной соли), тем больше калия должно присутствовать для поддержания электролитного баланса.
Органами, ответственными за поддержание правильного уровня калия в организме, являются почки.
Избыток и недостаток калия
Избыток калия в рационе называется гиперкалиемией и встречается относительно редко. Гиперкалиемия в основном вызывается неправильным потреблением калия. Он также может быть вызван нарушениями кислотно-основного состояния или почечной недостаточностью, при которой калий выводится с мочой.
Гиперкалиемия часто протекает бессимптомно. Однако если симптомы все же возникают, они очень похожи на те, которые возникают при дефиците. Это может включать общую слабость, мышечный тремор, нерегулярное сердцебиение и сонливость. Гиперкалиемия также может вызвать проблемы с нервной системой и онемение конечностей, губ и языка.
Дефицит калия и гипокалиемия могут быть еще более пагубными для здоровья. Основной причиной могут быть нарушения питания и недоедание. Причины могут варьироваться от диареи, которая выводит из организма электролиты, до некоторых заболеваний щитовидной железы.
Дефицит калия также может быть вызван заболеванием почек и алкоголизмом. Поскольку калий является ионом, который выводится с потом, потребность в нем возрастает при повышенном потоотделении, воздействии высоких температур, физической работе и напряженных физических упражнениях.
Наиболее характерными симптомами дефицита являются отеки конечностей, мышечная слабость, повышенная жажда, нерегулярное сердцебиение, хроническая усталость, сонливость и даже обмороки. Дефицит калия может привести к тревоге, депрессии, перепадам настроения и желанию быть социально изолированным. Могут возникать мышечные боли, боли в спине, вялость и нервозность. Также возможно выпадение волос, изжога, кислотный рефлюкс, запоры и заболевания сердца.
Вышеперечисленные симптомы очень быстро исчезают после устранения электролитного нарушения, за исключением внезапных симптомов, таких как острый дефицит калия.
Потребность в калии и среднее потребление
Трудно определить точное количество калия, которое следует потреблять из пищи. Оценить потребность в калии сложно, поскольку в организме развита функция саморегуляции. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневное потребление только этого элемента. По мнению экспертов, суточное потребление калия для здорового человека (с нормальной функцией почек) составляет около 3,5 г.
Количество калия, потребляемого нами в рационе, во многом зависит от нашего образа жизни и привычек питания. Люди, которые едят разнообразную пищу, богатую фруктами и овощами, потребляют достаточное количество калия в день. Однако для многих людей это не так. По статистике, доступность калия выше в мегаполисах, чем в небольших городах и поселках. Причинами этого являются невежество и неправильное и однообразное питание. Пожилые люди особенно уязвимы к слишком низкому потреблению калия в рационе.
Что я должен есть, чтобы получить необходимое количество калия?
Калий содержится в мясе и рыбе (лосось, треска, камбала, сардины и т.д.). Калий также содержится во многих овощах, таких как белокочанная капуста, брокколи, помидоры, горох, фасоль, чечевица, картофель и тыква. Такие фрукты, как бананы, яблоки, киви, цитрусовые, сливы и абрикосы, также содержат много калия. Стоит отметить, что сушеные абрикосы содержат больше калия, чем свежие.
Источниками калия являются молоко, йогурт и орехи. Пшеничные отруби, листовая зелень, тыквенные семечки и цельнозерновой хлеб содержат большое количество калия. Курица и яйца также содержат много калия. Однако чем больше продукт подвергается обработке, тем больше потери калия.
Калий - один из важнейших минералов, о котором необходимо заботиться каждому человеку, независимо от возраста и рода занятий. Любители физических упражнений, которые теряют многие минеральные вещества через потоотделение, должны знать, что калий помогает мышцам восстанавливаться после тренировок. Поддержание достаточного уровня калия особенно важно для здоровья пожилых людей, поскольку калий предотвращает чрезмерное выведение кальция с мочой и делает борьбу с остеопорозом более эффективной.