Любят наши несознательные граждане поболеть, особенно зимой и весной. И здоровью своему урон наносят, и государству. А нередко проблема только в том, что мы забываем о витаминах. 70 лет назад американский ученый Глен Кинг впервые выделил витамин С. Однако задолго до этого, еще в 1880 году, русский биолог Н. И. Лунин проводил весьма любопытные эксперименты над белыми мышами. В течение трех месяцев ученый кормил одних мышей обычным молоком, а других держал на диете из белкаказеина, сахара, жира, воды и разных минеральных солей.
Оставшиеся без молока грызуны издевательства ученого не выдержали и умерли. В результате экспериментов Н. И. Лунин первым в мире предположил, что кроме уже известных веществ для нормальной жизни организму требуются еще какие-то, пока не открытые наукой. А 20 лет спустя другой специалист – тюремный врач Эйкман с острова Ява – сделал аналогичное предположение. Свои исследования Эйкман проводил на заключенных. Итоги наблюдений были следующими: если
обычного среднестатического преступника кормить очищенным рисом, то вскоре у него разовьется редкое заболевание нервной системы, названное бери-бери.
Если же крупу не очищать, риск заболевания резко снижается. Вывод напрашивался сам собой: кожурки риса необходимы. В них содержится какое-то абсолютно незаменимое для нормальной жизнедеятельности организма преступника вещество. Таким образом, еще до того, как ученые открыли витамины, стали очевидны проблемы, вызываемые их отсутствием. Ну а за слово «витамин» человечество должно быть
благодарно польскому химику Казимиру Функу. В 1911-м он впервые выделил в лабораторных условиях кристаллическое вещество, которое обладало высокой устойчивостью при воздействии на него серной кислоты и содержало аминогруппу в своей химической формуле.
Немного подумав, Функ назвал его витамином (vita в переводе с латинского означает «жизнь»).
А потом были открыты и другие витамины: A, витамины группы В, а также С, D, E, F, K, N, PP, U. Считается, что отсутствие в организме хотя бы одного из них приводит к значительным расстройствам здоровья. Например, при недостатке витамина A развивается куриная слепота (значительное ослабление зрения при недостаточном освещении), нарушается цветоощущение (ухудшение восприятия синего и желтого
цвета), высыхает и шелушится кожа, на подошвах образуются грубые мозоли. Дефицит в организме витаминов группы В, особенно В6, приводит к значительным расстройствам нервной системы: замедляется темп мышления, зато раздражительность и утомляемость
повышаются. Недостаток витамина С приводит к развитию цинги, хорошо известной мореплавателям и полярникам. При легких формах этого заболевания кровоточат десны, шатаются и выпадают зубы. В тяжелых случаях наступает смерть. Нехватка витамина D ведет к рахиту у детей, а витамин К является одним из факторов свертываемости крови – при его недостатке происходят кровотечения и кровоизлияния.
Как оказалось, чаще страдают наши граждане от недостатка витаминов С и группы В. Витамин С мы получаем из ягод (в первую очередь из черной смородины и клюквы), цитрусовых (лимонов, апельсинов), щавеля, капусты, картошки, помидоров. А всю группу В – из мяса, молока, орехов, дрожжей и нефильтрованного пива..