Суп из сладкого картофеля сочетает в себе сладкие и соленые блюда с луком, чесноком, луком и луком-пореем, а также небольшим количеством мускатного ореха и корицы. Сливочный и сытный!
Как приготовить суп из сладкого картофеля
Мы адаптировали этот рецепт из одного из старых выпусков Bon Appétit, немного изменив его - отказавшись от кленового сиропа, который требовался в оригинале (сладкий картофель достаточно сладкий), и урезав сливки.
Начинаем суп с приготовления основы из лука, сельдерея и лука-порея на сливочном масле. Затем добавляем сладкий картофель, куриный бульон и специи, тушим 20 минут и пюре до однородности. В конце добавляем немного молока и сливок и добавляем немного сметаны для подачи. Легкий!
Праздничные специи корицы и мускатного ореха придают супу оттенки тыквенного пирога и глазированного ямса, как если бы кто-то подсунул немного каждого из них в блендер во время пюрирования супа.
Что делать, если я не употребляю молочные продукты?
Не стесняйтесь использовать другую чашку бульона вместо молока и сливок или используйте кокосовое молоко (консервированное) или соевое молоко вместо молока и сливок.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 нарезанная луковица среднего размера (около 1 стакана)
- 2 нарезанных ребра сельдерея
- 1 средний лук-порей , только белые и светло-зеленые части, нарезанный
- 1 зубчик чеснока , нарезанный (1 чайная ложка)
- 1,5 фунта (около 2 больших ) апельсинового сладкого картофеля , очищенного от кожуры, нарезанного на кусочки по 2,5 см (около 5 чашек)
- 4 стакана куриного бульона (для вегетарианского варианта используйте овощной бульон)
- 1 палочка корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 стакана жирных сливок
- 3/4 стакана молока
- Поваренная соль
- Перец
- 1/4 стакана сметаны или простого йогурта
Приготовьте лук, сельдерей, лук и чеснок:
Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук и тушите в течение 3-4 минут, затем добавьте сельдерей и лук-порей и тушите еще 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Приготовить и тушить суп:
Добавьте сладкий картофель, куриный бульон, палочку корицы и мускатный орех. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и тушите без крышки, пока сладкий картофель не будет легко проткнуть вилкой, около 20 минут.
Смешайте суп:
Удалите палочку корицы. Используйте погружной блендер для пюрирования супа или работайте порциями и измельчайте суп в стоячем блендере.
Готовьте суп:
Добавьте в суп сливки и молоко. Нагрейте на среднем огне, пока суп не прогреется. Добавьте соль и перец по вкусу.
Посыпьте еще большим количеством черного перца и перемешайте суп с разбавленной водой сметаной или простым йогуртом.