Твои травы цветут, но ты знаешь, что вот-вот ударят первые заморозки. Как вы можете накопить травяной аромат и сохранить его, чтобы наслаждаться им всю зиму? Одним из популярных и простых методов сохранения трав является вливание их в уксус — простой способ сохранить травы на пике их летнего аромата.
Несколько капель травяного винегрета могут оживить нежную зелень салата, а травяные уксусы могут стать основой для мясных, куриных или овощных маринадов, идеально подходящих для гриля. С травяными уксусами вы сможете порадовать свой вкус и облегчить приготовление пищи на долгие месяцы.
Белый и рисовый уксусы имеют очень мягкий вкус, создавая ароматную основу, которая не перегружает такие деликатные травы, как укроп и эстрагон. Более сильные травы, такие как розмарин и тимьян, хорошо противостоят сидру или винному уксусу. Используйте белый уксус, чтобы использовать травы, окрашивающие уксус; опаловый базилик, например, делает уксус розовым или лавандовым, а цветы огуречника делают его синим.
Уксусы из одной травы, такие как эстрагон или базилик, могут стать основными продуктами на кухне, но также можно создавать бесконечные комбинации, в зависимости от ваших вкусов. Добавьте перец горошком и чеснок или лук-шалот в любимые травяные уксусы для полного ароматизации салата.