Холодец из куриных ножек
Холодец или студень - любимое блюдо во многих семьях и часто оно присутствует на праздничном столе. Настоящий, классический холодец считается довольно калорийным и сытным блюдом, готовится он обычно из свинины, домашней курицы с добавлением говядины и т. д. Я же, предлагаю более легкий вариант - холодец из ножек (голеней) курицы. Это блюдо получается совсем не жирным и очень вкусным. Этот замечательный холодец можно смело подавать к праздничному столу. Мне нужно было, чтобы холодец очень хорошо застыл и при подаче держал форму, поэтому я добавила в бульон быстрорастворимый желатин. Если желатин не добавлять, холодец в миске конечно застынет, но на блюдо перевернуть его у вас не получится. Попробуйте, этот холодец отличный, вам точно понравится.
Ингредиенты
- голень куриная5 шт.
- лук репчатый1 шт.
- морковь1/2 шт.
- лавровый лист1 шт.
- перец черный горошком4 шт.
- приправа для курицы1 ч.л.-
чеснок1 зуб.-
сольпо вкусу
- вода1 1/2 л
- желатин15 г
Пошаговый рецепт с фото
1. Куриные ножки-голени вымыть, разместить в кастрюле.
2. Залить ножки водой, кастрюлю поставить на огонь. Довести все до кипения, тщательно убрать пену, воду посолить, добавить целую, предварительно очищенную луковицу и половину моркови.
3. Затем, огонь выставить минимальный, варить куриные ножки около 40 мин., после чего добавить горошки перца и один листик лавровый. Варить далее еще минут 30-35. Бульон считается готовым, когда мясо отваливается от косточек. Лук удалить, морковку остудить.
4. Голени достать из бульона, оставить остывать.
5. Пару ложек бульона отлить и остудить, залить им желатин, оставить на пару минут.
6. Добавить порезанный маленькими кусочками чеснок в готовый бульон, всыпать приправу для курицы, закипятить, выложить желатин, размешать, газ сразу же выключить.
7. Мясо курицы освободить от косточек, немного измельчить, можно просто порвать
8. В глубокую миску или форму выложить кружочки моркови.
9. Далее выложить мясо.
10. Залить все процеженным, немного остывшим бульоном. Оставить бульон до полного остывания, после этого, отправить в холодильник, желательно на ночь, хотя такой холодец застывает быстро.
11. Перед тем, как подать на стол, холодец аккуратненько перевернуть на тарелку, обязательно проведя ножом по краю. Морковка окажется сверху. Отлично держащий форму холодец украсить любой зеленью и подать с горчичкой, хреном или с майонезом.