Знаете, как выглядело приготовление кабачковой икры в моем детстве? Бабушка, мама и я с сестрой, сдирая кожу с пальцев, пропускали через тёрку овощи. Кабачки, чеснок, морковь, частенько тыкву...
Сегодня я вспоминаю этот ужас как страшный сон. Сегодня я люблю не только кабачковую икру, но и ее приготовление - легкое, без травм и, главное, очень быстрое дело.
Ингредиенты:
- кабачок на 2,5-3 кг;
- томатная домашняя паста - 250-300 г;
- чеснок - 7 зубчиков;
- сахар - 3 ч.л.;
- соль - 2 ч.л.
- подсолнечное масло - 100 г;
- уксус 9% - 1 ч.л.
Приготовление:
1). Очистите кабачок и чеснок.
2). Порежьте кабачок кубиками.
3). Очистите чеснок и, если хочется, порежьте на кусочки. Я, честно говоря, все чаще отправляю в кастрюлю доли целиком.
4). Отправьте на средний огонь кабачки и подсолнечное масло. Полчаса будет достаточно.
5). Высыпьте в кастрюлю соль, сахар, уксус и кипятите на слабом огне ещё полчаса.
6). За 10 минут до окончания варки добавьте томатную пасту и чеснок.
7). Прокипяченные овощи пропустите через блендер. Икра готова. Можно разложить по стеклянным банкам и закатать крышками на зиму. А можно съесть икру свежей и приготовить новую по мере надобности.