Сегодня готовим один из самых популярных и любимых тортов, на столе медовик. Рецепт предельно прост, что-то испортить практически нереально. Удобно, что коржи выпекаются в считанные минуты, так что на приготовление не уйдет много времени. Время приготовления: 50 минут (+ время на пропитку).
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое. Соорудить водяную баню и поставить на плиту, чтобы вода закипела.
2. Тем временем в миску разбить яйца, всыпать сахар. Перемешать вилкой до объединения компонентов. Выложить мед и сливочное масло, всыпать негашеную соду.
3. Поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой таким образом, чтобы миска не касалась жидкости. Здесь используется приспособление для варки на пару. Прогревать, помешивая, пока смесь не вспенится. Это значит, произошла реакция гашения соды с медом. Масло к этому времени уже растает. Порциями подсыпать муку и смешивать.
4. В результате должно получиться густое, но липкое, тесто. Не старайтесь на этом этапе довести до такого состояния, чтобы оно было пригодно для раскатывания, иначе после остывания тесто станет каменным. В любом случае, муку потом подмешать несложно, а вот убрать лишнюю уже будет невозможно.
5. Присыпать поверхность мукой, чтобы не обветривалась, и оставить на полчаса для остывания. В процессе оно уплотнится до нужной консистенции. Разделить на 6 частей. Оно будет очень мягким, но не липким.
6. Раскатать до толщины в 2-3 миллиметра, прикинуть по желаемому диаметру, но неровные края лучше не обрезать, только если они очень уж сильно выступают. Обрезки понадобятся для обсыпки торта. Наколоть вилкой, чтобы не вздувался.
7. Выпекать в духовке на 160 градусах 3-4 минуты. Как только корж поднялся и начал темнеть, пора доставать. Все происходит очень быстро, пока один печется, второй уже нужно раскатывать. Так приготовить все коржи. Здесь получилось 8 штук, было 6 заготовок плюс 2 из сильно выступающих обрезков. Подровнять края до нужного диаметра, здесь торт будет 24 сантиметра. Остатки подсушить в остывающей духовке, чтобы они стали хрустящими, как сухарики.
8. Для крема взбить жирные сливки, добавить сгущенку и перемешать на малых оборотах миксера.
9. Собрать торт, промазывая коржи кремом. Поставить в холодильник для пропитки на 8-10 часов.
10. Украсить по желанию, но традиционный декор - обсыпать измельченными обрезками коржей. Торт медовик со сливочным кремом готов.
А какой торт вы любите готовить на праздники? Пишите в комментариях!
Подробный список ингредиентов:
- Яйцо – 2 шт
- Мед – 3 столовых ложки
- Сахар – 100 г
- Масло сливочное – 80 г
- Сода пищевая – полторы столовых ложки
- Мука – 450 г
- Сливки (33%) – 500 мл
- Молоко сгущенное – 400 г