Сахар и старение: что их связывает?

В организме все взаимосвязано, поэтому к оздоровлению следует подходить комплексно. Например, сахар, в том числе и тот, что потенциально содержится в крахмале и алкогольных напитках, – это прекрасная пища для дрожжевых грибков, которые, в свою очередь, способствуют развитию заболеваний и постепенному разрушению организма. В то время как у меня только зрели подозрения о связи между пристрастием к сладкому и преждевременным старением организма, доктор медицины Рон Роуздел (в соавторстве с Кэрол Колман) написал об этом целую книгу – «Диета Роуздела. Не пора ли умерить аппетит?» (The Rosedale Diet: Turn off Your Hunger Switch).

Если верить Роузделу (а у меня нет оснований ему не доверять), исследования и эксперименты на животных показали, что основой высокой продолжительности жизни является высокая степень восприимчивости к инсулину и его низкое содержание в крови соответственно. Следовательно, если содержание инсулина высоко, то высок и уровень глюкозы в крови. А когда повышается уровень глюкозы, то есть сахара, организм прекращает регенерацию и восстановление клеток и переключается на их репродукцию и деление, а это уже прямой путь к развитию рака. Вещества, повышающие уровень сахара и инсулина в крови, оседают в организме в виде жиров, тем самым создавая нагрузку на сердце. Кроме того, инсулин имеет гормональную природу, его переизбыток в крови создает предрасположенность к сахарному диабету II типа, основа которого – резистентность (нечувствительность) организма к инсулину. Клетки перестают адекватно реагировать на это вещество, в результате чего некоторые из них из здоровых превращаются в раковые. Первый признак резистентности к инсулину – избыточный вес, следующий шаг – ожирение, затем – диабет, а в худшем случае и рак. Итак, согласно теории Роуздела, употребление продуктов, содержащих сахар, (в том числе и свежих фруктов) может вызвать образование раковых клеток.

Гликация – это химическая реакция, протекающая между глюкозой и белками. Она приводит к внутренним воспалениям, потере памяти, разрушению нервных клеток, старческой пигментации кожи, появлению морщин и преждевременному старению в целом. Разумеется, все перечисленное – это «всего лишь» естественные признаки старения организма, однако люди с повышенным уровнем сахара в крови – диабетики и те, кто входят в группу риска, – подвержены им в большей степени. По выражению доктора Роуздела, это люди, «заболевшие старостью». Также он замечает, что для долгожителей, как среди людей, так и среди животных, характерно пониженное содержание сахара в крови.

Самый простой способ остановить гликацию – сократить употребление сахара и рафинированных углеводов, заменить их сложными углеводами, содержащимися в овощах и цельном зерне (кроме пшеницы).

Такую концепцию правильного питания я выработала для себя еще в 1998 году. В то время мне было пятьдесят пять лет, и из-за снижения уровня гормонов я начала набирать вес. Но решение проблемы все же нашлось.

По совету своих друзей я познакомилась с работой Майкла и Мэри Дэн Идз, врачей из Болдер-Сити, штат Колорадо. Книга называлась «Сила протеинов. Формула избавления от лишнего веса: как достигнуть стройности и здоровья за пару недель. Больше протеинов, меньше углеводов» (Protein Power: The High-Protein/Low-Carbohydrate Way to Lose Weight, Feel Fit, and Boost Your Health – in Just Weeks!). В ней были изложены действительно прогрессивные идеи, коренным образом изменившие мое представление о здоровье.

Основной тезис книги таков: чем меньше мы употребляем в пищу крахмала и сахара, тем легче сбросить лишний вес, нормализовать давление крови и снизить уровень холестерина. Майкл и Мэри Дэн Идз весьма успешно помогали людям решать подобные проблемы со здоровьем путем простой коррекции привычного рациона. Мне также удалось без особого труда сбросить лишний вес и восполнить запас энергии, отказавшись от углеводов.

Чтобы убедиться в справедливости формулы Майкла и Мэри Дэн Идз, достаточно понять, как происходит усвоение углеводов в организме.