Каждый алкогольный напиток раскрывает свой вкус и аромат только при определенных условиях. К примеру, если вы купили дорогой виски Macallan 18 за 15000 рублей и будете его пить из рюмок, то вряд ли сможете раскрыть его букет, задуманный мастером-купажистом. А что пьют из рюмок? Водку, самогон, джин и прочие напитки.
Недавно товарищ заезжал в гости и прихватил с собой бутылочку неплохого французского коньяка - Hennessy VS. В качестве закуски он взял копченую курицу, нарезку сала и колбасы, соленья и баночку пресервы. Я ему сразу дал понять, что с такой закуской я не буду пить коньяк. Это классическая "поляна" под водку, но никак не под благородный алкоголь из винограда.
После сложившейся ситуации мне захотелось написать статью, в которой я расскажу, как правильно пить коньяк и чем его закусывать, чтобы было вкусно и без последствий на утро.
Изучаем аромат коньяка
Первым делом, пока мы не открыли бутылки коньяка, необходимо определится из какой посуды будем его пить. Я отдаю предпочтение классическим коньячным бокала с широким телом. Реже пью коньяк из снифтера. Любители коньяка отдают ему предпочтение не из-за вкуса или опьяняющего эффекта, а благодаря оригинальному аромату. Настоящие ценители могут провести не меньше 10-15 минут за изучением коньячного запаха, а только потом приступают к дегустации вкуса.
Чтобы ощутить всю глубину аромата следует правильно держать бокал поблизости к носу. На расстоянии 5 см человек чувствует поверхностные, легкие оттенки. Приблизив бокал почти впритык, коньяк способен раскрыть самые глубокие оттенки и полутона. Если в коньяке прослеживается спиртуозность, дайте ему время подышать.
Какая температура должна быть у коньяка?
В отличие от водки коньяк можно назвать теплолюбивым напитком. Почему его нельзя охлаждать? Такой коньяк теряет свои ароматические и вкусовые свойства. Принято дегустировать коньяк при комнатной температуре - 18-22 градуса. Когда коньяк налит в бокал, необходимо обхватить его одной или обеими руками, чтобы слегка нагреть напиток. Для чего это делается? Чтобы пары поднялись вверх и аромат раскрылся в полной мере.
Как правильно пить коньяк, чтобы было вкусно и без похмелья?
Коньяк не пьют из рюмок, только за редким исключением. Разве что дешевый коньяк за 400-500 рублей можно так пить, потому что в моём представлении такой продукт скорее служит заменой водки. Нормальный коньяк пьют из бокалов. Когда вы уже изучили аромат и нашли все оттенки, стоит приступать к дегустации. Коньяк не пьют залпом, а делают один или несколько маленьких глотков. После чего коньяк сразу не глотают, а дают ему некоторое время побыть во рту, чтобы рецепторы уловили полноценную картину вкуса.
Если пить коньяк залпом из рюмок или другой посуды, есть высокая вероятность повредить рецепторы. Коньяк это крепкий, 40 градусный напиток. Его спирты способны обжечь слизистую. Особенно, это касается бюджетных и среднебюджетных коньяков. Естественно, с поврежденными, обожженными рецепторами будет трудно уловить хотя бы какие-то оттенки во вкусе.
Кто пил коньяк, тот знает, какое от него может быть похмелье, если перебрать. Так вот, коньяк это такой напиток, который нельзя пить много из-за его сосудорасширяющих свойств и содержащихся дубильных веществ. Оптимальное количество - 100-150 грамм за вечер, не более того. Также коньяк ни в коем случае нельзя смешивать с другими алкогольными напитками. Особенно с зерновым алкоголем, как водка, виски или пиво.
Чем можно закусывать коньяк?
Французы знают толк в коньяке, как и с чем его правильно пить. Для них моветон, когда коньяк закусывают лимоном, так как он перебивает и напрочь заглушает вкус напитка. Чем закусывать? Во-первых, хорошо подходят фрукты - яблоки, персик или груша. Во-вторых, чёрный или молочный шоколад. Также нередко коньяк закусывают ломтиком сыра. Также слышал мнение от экспертов-сомелье, что коньяк можно закусить тонко нарезанным кусочком мяса по типу прошутто или хамона.
Коньяк - благородный, самостоятельный и в какой-то мере "эгоистичный" напиток, который не любит, когда его вкус и аромат что-то приглушает.