Одни исследователи говорят о пользе кокосового масла, если наносить его на кожу, другие – об опасности развития сердечно-сосудистых заболеваний, «плохого» холестерина и аллергии. Как обычно, истина где-то рядом. Где правда? Качественное кокосовое масло можно определить по цвету: оно должно быть белого, но никак не желтоватого цвета. Признак качества – тепло. Доброкачественный продукт быстро затвердевает при комнатной температуре благодаря насыщенным жирам. Считается, что лучшее и наиболее полезное кокосовое масло производится в Таиланде, Шри-Ланке, Индонезии и Индии, где кокосовые орехи – обычное дело. Фермеры, производящие масло, подсушивают кокосовую стружку, избавляя её от лишней влаги, нагревают сырьё на противне и перекладывают под пресс, чтобы выжать растительный жир. Сейчас всё гораздо проще: стружка отжимается под современным прессом при температуре до 40°С. Оно отстаивается несколько дней, чтобы выпал осадок, и разливается по банкам. Кокосовое масло бывает горячего и холодного